Wat is Frita?
In Cuba en enkele van zijn Amerikaanse buitenposten zoals Miami, wordt een populaire stijl van hamburger de frita cubana genoemd. Het combineren van meer complexe en duidelijk Cubaanse kruiden, is het gerecht net zo, zo niet meer, populair bij Cubanen als de meer gestandaardiseerde en meest voorkomende westerse versie. Met een broodje gemaakt van Cubaans brood of zelfs de saaie, verrijkte witte variëteit, bouwt deze hamburger op een pasteitje gemaakt met rundergehakt en vaak varkensvleeschorizo, vervolgens gegarneerd met choestrende aardappelfrietjes, uien, sla en een pittige ketchup-gebaseerde condiment.
Het vlees dat wordt gebruikt in een traditionele frita is meestal een mix van rundergehakt en gemalen varkensvlees of chorizo . Veel chef -koks kneden het vlees met een verscheidenheid aan geraspte ui, gehakte knoflook, paprika, komijn, Worcestershire en ketchup, en laten het vervolgens een paar uur marineren voordat ze de pasteitjes grillen. Broodkruimels of een ei kunnen worden gebruikt om de consistentie van de hamburger te verdikken, maar het mag pas vlak voor het grillen worden toegevoegd.
<De kruidenmix in het vlees is niet het enige unieke Cubaanse kenmerk van frita . Een andere duidelijk Cubaanse component is het royale niveau van choestringfrietjes. Dit is het thema in een paar inheemse sandwiches, zoals Pan de Bistec , die het grondvlees vervangt voor gekruide biefstuk.
De sla en gesneden ui bovenop de frita zijn gemeenschappelijk voor veel westerse hamburgers. De saus is echter een ander verhaal. Een pittige ketchup -saus is de meest voorkomende kruiderij die wordt gebruikt bij het samenstellen van de frita . De saus combineert wat water, azijn en tomatenpuree met meer paprika, knoflook en komijn, evenals wat suiker, zout en vaak wat pepervlokken of chili -olie. Het wordt aan de kook gebracht en vervolgens gedurende minimaal 10 minuten op laag vuur gestoken. Veel Cubanen beweren dat zonder deze saus de Cubaanse hamburger niet compleet zou zijn.
Sommige restauranthouders gebruiken SIMPLE, witbread broodjes om hun frita te wikkelen, maar kenners hebben de neiging de voorkeur te geven aan Cubaans brood, dat een strengere schil en zoutere smaak heeft. Een andere variatie is een romiger saus die wat melk en duizend eilanddressing toevoegt aan de ketchup en andere ingrediënten. Sommige chef -koks grillen zelfs de uien of voegen een andere laag toe met tomatenplakken.
Standen langs de weg en restaurants in Cuba, Miami en andere steden in Zuid -Florida verkopen fritas alsof het hotdogs of gyros waren. Deze chef -koks bevelen vaak aan dat de saus niet wordt overgeslagen en een vers Cubaans broodje wordt gebruikt. Het gebruik van shoestringfriet is ook belangrijk, omdat dikkere friet mogelijk geen vergelijkbaar knapperige textuur hebben.