Co je Frita?

Na Kubě a na některých jejích amerických základnách, jako je Miami, se populární styl hamburgeru nazývá Frita Cubana . Složitější a zřetelně kubánské koření je jídlo stejně, ne -li více, mezi Kubánci jako standardizovanější a převládající západní verze. S buchtou z kubánského chleba nebo dokonce nevýrazného, ​​obohaceného bílého odrůdy, tento hamburger staví z patty vyrobené z mletého hovězího masa a často vepřového chorizo, poté zakončen hranolky, cibulkou, salátem a kořeněným zkrácením založeným na kečupech.

Maso používané v tradičním frita je nejčastěji směsí mletého hovězího masa a mletého vepřového masa nebo Chorizo ​​. Mnoho kuchařů prohloubilo maso s trochou nastrouhané cibule, mletého česneku, papriky, kmínu, worcestershire a kečupu a pak ho několik hodin marinovalo před grilováním placiček. Drobky chleba nebo vejce lze použít k zahušťování konzistence hamburgeru, ale nemělo by být přidáno až těsně před grilováním.

Směs koření v masu není jedinou jedinečně kubánskou charakteristikou frita . Další zřetelně kubánskou složkou je jeho velkorysá úroveň hranolků. Toto je téma v několika nativních sendvičích, jako například Pan de Bistec , které nahrazuje pozemní maso pro ostřílený steak.

Salát a nakrájená cibule na horní části frita jsou společné pro mnoho západních hamburgerů. Omáčka je však jiný příběh. Kořeněná omáčka kečupu je nejčastějším kořením používaným při sestavování frita dohromady. Omáčka mísí vodu, octa a rajčatovou pastu s více paprikou, česnekem a kmínem, stejně jako s nějakým cukrem, sůl a často nějaké pepřové vločky nebo chili olej. Je přiveden k varu a poté se vaří na mírném ohni po dobu nejméně 10 minut. Mnoho Kubánců tvrdí, že bez této omáčky by kubánský hamburger nebyl úplný.

Někteří restaurátoři používají SimpLe, bílé chůlé buchty, které zabalí své frita , ale znalci mají tendenci preferovat kubánský chléb, který má tvrdší slupku a slanější chuť. Další variantou je krémová omáčka, která přidává do kečupu a dalších ingrediencí nějaké mléko a tisíc ostrovů. Někteří kuchaři dokonce grilují cibuli nebo přidají další vrstvu s rajčatovými plátky.

Roadside Stands and Restaurants po celé Kubě, Miami a dalších jižních Floridach městech prodávají fritas , jako by to byli párky v rohlíku nebo gyros. Tito kuchaři často doporučují, aby omáčka nebyla odstředěna a byla použita čerstvá kubánská buchta. Používání hranolků je také důležité, protože silnější hranolky nemusí mít srovnatelně křupavou texturu.