Hva er Frita?

I Cuba og noen av dens amerikanske utposter som Miami, kalles en populær stil med hamburger Frita Cubana . Blandet mer komplekse og utpreget kubanske krydder, er retten like, om ikke mer, populær blant cubanere som den mer standardiserte og utbredte vestlige versjonen. Med en bolle laget av kubansk brød eller til og med den intetsigende, anrikede hvite variasjonen, bygger denne burgeren av en patty laget med malt storfekjøtt og ofte svinekjøtt chorizo, og deretter toppet med shoestring potetfries, løk, salat og et krydret ketchupbasert krydder.

Kjøttet som brukes i en tradisjonell Frita er oftest en blanding av malt storfekjøtt og malt svinekjøtt eller chorizo ​​. Mange kokker elter kjøttet med en viss rekke revne løk, hakket hvitløk, paprika, spisskummen, Worcestershire og ketchup, og la det deretter marinere noen timer før du griller karamellene. Brødsmuler eller et egg kan brukes til å tykne burgerens konsistens, men det skal ikke tilsettes før like før grilling.

Krydderblandingen i kjøttet er ikke det eneste unikt kubanske kjennetegn ved Frita . En annen utpreget cubansk komponent er det generøse nivået av skop -pommes frites. Dette er temaet i noen få innfødte smørbrød, som Pan de Bistec , som erstatter malt kjøtt for erfaren biff.

salaten og skiver løk på toppen av frita er felles for mange vestlige burgere. Sausen er imidlertid en annen historie. En krydret ketchup -saus er det mest utbredte krydderet som brukes når du setter Frita sammen. Sausen blander litt vann, eddik og tomatpasta med mer paprika, hvitløk og spisskummen samt litt sukker, salt og ofte litt pepperflak eller chiliolje. Den blir kokt og la seg deretter på svak varme i minst 10 minutter. Mange kubanere fastholder at uten denne sausen ville den kubanske burgeren ikke være komplett.

Noen restauratører bruker simpLe, hvitbrødboller for å pakke inn frita , men kjennere har en tendens til å foretrekke kubansk brød, som har en tøffere skall og saltere smak. En annen variasjon er en kremere saus som tilfører litt melk og tusen øy dressing til ketchup og andre ingredienser. Noen kokker griller til og med løken eller tilsett et nytt lag med tomatskiver.

Veikanten og restauranter i hele Cuba, Miami og andre byer i Sør -Florida selger Fritas som om de var pølser eller gyros. Disse kokkene anbefaler ofte at sausen ikke blir skimpet og en fersk kubansk bolle brukes. Det er også viktig å bruke stigende pommes frites, siden tykkere pommes frites kanskje ikke har en sammenlignbar knasende tekstur.