¿Qué es FRITA?
En Cuba y algunos de sus puestos avanzados estadounidenses como Miami, un estilo popular de hamburguesa se llama FRITA CUBANA . Combinando especias más complejas y claramente cubanas, el plato es, si no más, popular entre los cubanos como la versión occidental más estandarizada y prevalente. Con un moño hecho de pan cubano o incluso la variedad blanda, enriquecida, esta hamburguesa se acumula una empanada hecha con carne molida y a menudo chorizo de cerdo, luego cubierto con papas fritas, cebollas, lechuga y un condimento picante a base de salsa de tomate.
La carne utilizada en un tradicional FRITA es más a menudo una mezcla de carne molida y carne de cerdo molida o chorizo . Muchos chefs amasan la carne con una variedad de cebolla rallada, ajo picado, pimentón, comino, worcestershire y ketchup, y luego lo dejan marinar durante unas horas antes de asar las empanadas. Las migas de pan o un huevo se pueden usar para espesar la consistencia de la hamburguesa, pero no se debe agregar hasta justo antes de la parrilla.
La mezcla de especias en la carne no es la única característica cubana única de frita . Otro componente claramente cubano es su nivel generoso de papas fritas poco reducidas. Este es el tema en algunos sándwiches nativos, como pan de bistec , que sustituye las carnes de tierra por el bistec sazonado.
La lechuga y la cebolla en rodajas en la parte superior de la frita son comunes a muchas hamburguesas occidentales. La salsa, sin embargo, es una historia diferente. Una salsa de ketchup picante es el condimento más frecuente utilizado al armar el FRITA . La salsa combina un poco de agua, vinagre y pasta de tomate con más pimentón, ajo y comino, así como un poco de azúcar, sal y, a menudo, algunas hojuelas de pimienta o aceite de chile. Se hierve y luego se hirvió a fuego lento durante al menos 10 minutos. Muchos cubanos sostienen que sin esta salsa, la hamburguesa cubana no estaría completa.
Algunos restauradores usan SIMPLE, bollos de pan blanco para envolver sus frita , pero los conocedores tienden a preferir el pan cubano, que tiene una cáscara más dura y un sabor más salado. Otra variación es una salsa más cremosa que agrega un poco de leche y miles de islas a la salsa de tomate y otros ingredientes. Algunos chefs incluso asan las cebollas o agregan otra capa con rodajas de tomate.
Stands y restaurantes en la carretera en todo Cuba, Miami y otras ciudades del sur de Florida venden fritas como si fueran hot dogs o gyros. Estos chefs a menudo recomiendan que la salsa no se hagas y se use un bollo cubano fresco. El uso de papas fritas poco cortas también es importante, ya que las papas fritas más gruesas pueden no tener una textura comparablemente crujiente.