Co to jest Frita?

Na Kubie i niektórych amerykańskich placówkach, takich jak Miami, popularny styl hamburgera nazywa się Frita Cubana . Łącząc bardziej złożone i wyraźnie kubańskie przyprawy, danie jest tak samo, jeśli nie bardziej popularne wśród Kubańczyków, jak bardziej znormalizowana i powszechna wersja zachodnia. Z bułką wykonaną z kubańskiego chleba, a nawet nijakiego, wzbogaconej białej odmiany, burger ten buduje paszteciki wykonane z mielonej wołowiny i często wieprzowiny, a następnie zwieńczonym frytkami ziemniaczanymi, cebulą, sałatą i pikantną przyprawą na bazę keczupu.

Mięso używane w tradycyjnym frita jest najczęściej mieszanką mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny lub chorizo ​​. Wielu szefów kuchni ugniatał mięso z pewną różnorodną cebulą, mielonym czosnkiem, papryką, kminkiem, Worcestershire i Keczupu, a następnie pozwala mu marynować na kilka godzin przed grillowaniem pasztecików. Brak okruchów lub jajka można użyć do zagęszczenia konsystencji burgera, ale nie należy go dodawać dopiero przed grillowaniem.

Mieszanka przypraw w mięsie nie jest jedyną wyjątkową kubańską cechą frita . Innym wyraźnie kubańskim składnikiem jest jego hojny poziom frytek. Jest to temat w kilku rodzimej kanapkach, takich jak Pan de Bistec , który zastępuje zmielone mięso doświadczonym stekem.

Sałata i pokrojona cebula na szczycie Frita są wspólne dla wielu zachodnich hamburgerów. Sos to jednak inna historia. Pikantny sos keczupowy jest najbardziej rozpowszechnioną przyprawą stosowaną podczas łączenia frita . Sos łączy wodę, ocet i pastę pomidorową z większą ilością papryki, czosnku i kminku, a także cukru, soli i często płatków pieprzowych lub oleju chili. Dostaje się do wrzenia, a następnie gotowany na małym ogniu przez co najmniej 10 minut. Wielu Kubańczyków utrzymuje, że bez tego sosu kubański burger nie byłby kompletny.

Niektórzy restauratorzy używają simpLE, Białe bułki, aby owinąć swoje frita , ale koneserzy preferują kubański chleb, który ma trudniejszą łuską i solną smak. Kolejną odmianą jest bardziej kremowy sos, który dodaje mleko i tysiąc wyspów do keczupu i innych składników. Niektórzy szefowie kuchni nawet grillują cebulę lub dodają kolejną warstwę za pomocą plasterków pomidorów.

Przydrożne stojaki i restauracje na całej Kubie, Miami i innych miastach Południowej Florydy sprzedają fritas , jakby były hot dogi lub żyrowe. Ci szefowie kuchni często zalecają, aby sos nie był pomijany i zastosować świeżą kubańską bułkę. Ważne jest również stosowanie frytek, ponieważ grubsze frytki mogą nie mieć porównywalnie chrupiącej tekstury.