フリタとは何ですか？

キューバとマイアミのようなアメリカの前post基地では、人気のあるスタイルのハンバーガーは frita cubana と呼ばれています。より複雑ではっきりとキューバのスパイスを融合させたこの料理は、より標準化された一般的な西部バージョンと同じように、キューバ人の間で人気がありますが、それ以上ではありません。キューバのパンや、濃厚で豊かな白い品種でさえ作られたパンで、このハンバーガーは牛ひき肉としばしば豚肉のチョリソで作られたパテを作り、その後、靴のあるポテトフライ、玉ねぎ、レタス、スパイシーなケチャップベースの調味料をトッピングします。

伝統的な frita で使用されている肉は、ほとんどの場合、牛ひき肉と豚の挽いた豚肉または chorizo​​ のブレンドです。多くのシェフは、いくつかのすりおろしたタマネギ、ニンニク、パプリカ、クミン、ウースターシャー、ケチャップで肉をこねてから、パテを焼く前に数時間マリネします。パンパン粉や卵を使用してハンバーガーの一貫性を厚くすることができますが、グリルする直前まで追加する必要はありません。

肉のスパイスブレンドは、 frita の独自のキューバの特徴だけではありません。別の明らかにキューバのコンポーネントは、その寛大なレベルの靴底フライドレベルです。これは、いくつかのネイティブサンドイッチのテーマです。これは、 de de bistec のようなものです。

frita の上にあるレタスとスライスしたタマネギは、多くの西部のハンバーガーに共通しています。しかし、ソースは別の話です。スパイシーなケチャップソースは、 frita を一緒に置くときに使用される最も一般的な調味料です。ソースは、パプリカ、ニンニク、クミン、砂糖、塩、しばしばコショウのフレーク、チリオイルをいくつかの水、酢、トマトペーストで融合させます。沸騰させてから、少なくとも10分間弱火で煮ます。多くのキューバ人は、このソースがなければ、キューバのハンバーガーは完全ではないと主張しています。

一部のレストラン経営者はSIMPを使用していますle、 frita を包むホワイトブリードパンですが、愛好家はキューバのパンを好む傾向があります。別のバリエーションは、ケチャップやその他の材料にミルクと千の島のドレッシングを加えるクリーミーソースです。一部のシェフは玉ねぎを焼いたり、トマトのスライスで別のレイヤーを追加したりします。

キューバ、マイアミ、その他の南フロリダの都市中の道端のスタンドとレストランは、まるで彼らがホットドッグやジャイロであるかのように fritas を販売しています。これらのシェフは、多くの場合、ソースを滑らず、新鮮なキューバのパンを使用することをお勧めします。フライドポテトが濃厚にカリカリのテクスチャーがない場合があるため、靴ひもを使用することも重要です。