スナッパーのフィレットとは何ですか？

スナッパーのフィレットとは、スナッパーと呼ばれる食用魚の肉の薄いカットを指します。それは、魚の側面から、尾からえらのすぐ後ろまで撮影された1つのまとまりのある部分です。このカットは、グリル、オーブンのロースト、または鍋でバターで調理することができます。汎用性の高いスナッパーのフィレットは、虐待されて油で揚げることもできます。スナッパーの魚には、一般的に軽く甘く、時にはナッツのような風味があり、それが調理する風味を吸収する傾向があります。

スナッパーという用語は、食用で顕著な魚の多くを指すことができます。肉は多くの種類のハーブや香味料に適しているニュートラルな風味であるため、このタイプの魚の調味料は簡単です。スナッパーのフィレットは、ほとんどの場合、ハーブバター、風味のあるオリーブオイル、またはハーブとトマトの軽いソースで味付けされています。これらの切り身は、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクなどの芳香族野菜でカレーまたは調理することもできます。

赤いスナッパーの魚は大きいので、スナッパーのフィレットを作るために使用される技術は、通常、セグメントを切り身に切る前に、大きなセグメントの体から魚の肉を除去することを伴います。小さな魚は、最初に肉を体から分離することなく、切り身に切り込むことができます。魚の体から切り取られた切り身は通常、魚の中心に沿って切断され、魚の長さに垂直にナイフを保持し、切断面と平行し、尾から頭の端まで切断します。魚の頭を最初に遮断する必要があります。

フィレットという言葉に最初に遭遇した人の中には、フィレットという用語がどのように綴られるべきかを疑問視する人もいます。 1つのLを含むFiletsという言葉はDish Filet Mignonで使用されていますが、魚を参照するときの正しい英語のスペルは2つのLSでフィレットです。フランスのレストランのためにフランス語でスナッパーのフィレットを説明するとき、Filet Vivaneauのようにフランス語のスペルを使用するのは正しいです。

乱獲のため、国際連合Nservation of Nature（IUCN）は、赤いスナッパーが脅迫された魚種であると宣言しました。赤いスナッパーの個体群が持続可能なレベルに戻るまで、ダイナーは、乱獲されていない魚の代替種や栽培の魚を選ぶことができます。一部の組織は、保護されていないタイプのスナッパーを釣り上げる努力が保護されたスナッパーを傷つける可能性があるため、すべてのスナッパーを避けることを推奨しています。赤いスナッパーに使用される他の名前には、レッドロックタラとヴァーミリオンのロックフィッシュが含まれます。赤いスナッパーの代わりに使用できる代替の種類の魚には、黒いロックフィッシュと一般的なダブが含まれます。