Co to jest filet lucjanowy?

Filet lucjanowy odnosi się do cienkiego kroju mięsa z jadalnej ryby zwanej Snapper. Jest to jeden spójny kawałek pobrany z boku ryby, od ogona do skrzela. To cięcie można grillować, pieczyć piekarnik lub gotować na masło na patelni. Wszechstronny filet z lucjanem można również pobić i smażony w oleju. Snapper Fish zazwyczaj ma lekko słodki, czasem orzechowy smak, który ma tendencję do wchłaniania smaków, w których gotuje.

Termin Snapper może odnosić się do kilku rodzajów ryb, z których wiele jest jadalnych i szczególnie smacznych. Przyprawa tego rodzaju ryb jest łatwa, ponieważ mięso jest neutralnym smakiem, który dobrze pasuje do wielu rodzajów ziół i aromatów. Filet lucjanowy jest najczęściej aromatyzowany masłem ziołowym, aromatyzowaną oliwą z oliwek lub lekkim sosem ziół i pomidorów. Te filety mogą być również curry lub gotowane za pomocą aromatycznych warzyw, takich jak cebula, marchewka i czosnek.

Ponieważ ryby z czerwonym lucjanem są duża, technika stosowana do tworzenia filetu lucjanowego zwykle polega na usuwaniu rybnego mięsa z ciała w dużych segmentach przed przecięciem segmentów na filety. Mniejsze ryby można pokroić na filety bez oddzielania mięsa od ciała. Filety wycięte z ciała ryby są zwykle krojone wzdłuż środka ryby, trzymając nóż prostopadły do ​​długości ryby i równolegle z powierzchnią cięcia i przecinając ogon do końca głowy. Głowa ryby należy najpierw odciąć.

Niektórzy, którzy po raz pierwszy napotykają słowo filety, pytają, w jaki sposób należy pisać termin filety. Chociaż słowo filety z jednym L jest używane w Mignon Filet, prawidłowa pisownia języka angielskiego w odniesieniu do ryb jest filet z dwoma LS. Opisując filet z snapper po francusku dla francuskiej restauracji, słuszne jest użycie francuskiej pisowni, jak w Filet Vivaneau.

Z powodu przełowienia, Międzynarodowa Związek CONserwacja natury (IUCN) ogłosiła Red Snapper zagrożony gatunki ryb. Dopóki populacje Red Snapper nie powrócą na zrównoważony poziom, goście mogą wybrać alternatywne typy ryb, które nie są przepełnione lub hodowane. Niektóre organizacje zalecają unikanie wszystkich lucjanów, ponieważ wysiłki na rzecz łowiąca mniej chronionego typu lucjan mogą zaszkodzić chronionemu lucjanowi. Inne nazwy używane do czerwonego lucjana obejmują Red Rock Chod i Vermillion Rockfish. Alternatywne typy ryb, których można użyć zamiast czerwonego lucjana, obejmują czarne rockfish i wspólne dab.