Was sind die unterschiedlichen Verwendungen für Sardellensauce?
Sardellensauce ist ein äußerst vielseitiges Gewürz mit einer langen Geschichte in vielen verschiedenen Teilen der Welt und Kochstilen. Moderne Köche bereiten mehrere verschiedene SardaVy -Sauce vor, oft mit einer mediterranen Mischung aus Gewürzen und neigen dazu, diese Saucen für Gerichte zu verwenden, die mit dieser Region verbunden sind. Fischsauce, die in der ostasiatischen Küche üblich ist, wird normalerweise aus Sardellen hergestellt. Die Worcestershire -Sauce ist ein Cousin von Fischsauce und wird üblicherweise bei der westlichen Küche verwendet.
Das Römische Reich verbrauchte große Mengen an Sardellen -Sauce. Diese Sauce, allgemein als Garum bekannt, wurde hergestellt, indem Fische fermentieren ließen. Die Produktion von Garum war berüchtigt für den Gestank, den sie kreierte, aber die fertige Sauce war sehr vielseitig. Die Römer benutzten es, um fast jedem Gericht Geschmack zu verleihen, aber es wurde besonders für seine Fähigkeit geschätzt, Tiefe und Reichtum an ansonsten langweiligen Lebensmitteln zu verleihen. Moderne Versionen sind noch erhältlich und häufig in der Küche im italienischen Stil verwendet, häufig SERVing, um Fleisch oder Nudeln Geschmack zu verleihen.
Worcestershire -Sauce ist der sehr entfernte Nachkomme des alten römischen Garum. Es wird in kleinen Mengen in der westlichen Küche weit verbreitet, um die Komplexität des Geschmacks zu verleihen. Fleisch profitiert vom reichen Geschmack dieser Sauce. Wie Sojasauce veranlasst dieses Gewürz, dass Lebensmittel reicher und befriedigender schmecken, und es wird häufig in Lebensmitteln verwendet, die einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack haben sollen, wie Eintöpfe und Aufläufe.
Eine etwas andere Version der fermentierten Sardellensauce ist in der ostasiatischen Küche üblich. Die Fischsauce ist in Nahrung in Thailand, China und Vietnam außerordentlich häufig. Es hat ein etwas komplizierteres Geschmacksprofil als Sojasauce, bringt aber einen ähnlichen salzigen Reichtum in Lebensmittel. Es wird routinemäßig zu Rührgerichten und Suppen hinzugefügt und ist sogar ein Bestandteil der Rezepte zur Herstellung koreanischer Kimchi . Dieses Aroma ist im westlichen Essen beliebter gewordenauch und wird in Fusionsgerichten verwendet.
frische Sardellensauce ist nicht ganz vielseitig wie die fermentierten Sorten, hat aber immer noch eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen. Solche Saucen kombinieren typischerweise Sardellen mit Olivenöl, Paprika und Tomaten sowie anderen Zutaten, die einer mediterranen Ernährung gemeinsam sind. Saucen aus Tomaten funktionieren sehr gut mit Pasta und bieten auch zusätzlichen Geschmack für Fleischkurse.
Saucen mit weniger zusätzlichen Zutaten behalten mehr den ursprünglichen Geschmack der Sardellen, auf denen sie basieren. Diese Saucen können verwendet werden, um Salaten Geschmack zu verleihen. Sie können auch anderen Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern.