멸치 소스의 다른 용도는 무엇입니까?

멸치 소스는 세계의 여러 지역과 요리 스타일에서 오랜 역사를 가진 매우 다재다능한 조미료입니다. 현대 요리사는 여러 가지 종류의 멸치 소스를 준비하며, 종종 지중해의 향신료가 혼합되어 있으며 그 지역과 관련된 요리 에이 소스를 사용하는 경향이 있습니다. 동아시아 요리에서 흔한 생선 소스는 일반적으로 멸치로 만들어집니다. 우스터 셔 소스는 생선 소스의 사촌이며 일반적으로 서양 요리에 사용됩니다.

로마 제국은 대량의 멸치 소스를 소비했습니다. 일반적으로 Garum으로 알려진이 소스는 물고기를 발효시켜 생산되었습니다. Garum의 생산은 그것이 만든 악취로 유명했지만 완성 된 소스는 매우 다양했습니다. 로마인들은 그것을 거의 모든 요리에 맛을 더하기 위해 사용했지만, 특히 부드러운 음식에 깊이와 풍미를 더할 수있는 능력으로 특히 소중했습니다. 최신 버전은 여전히 ​​사용할 수 있으며 이탈리아 스타일의 요리에 자주 사용됩니다.고기 나 파스타에 맛을 더하는 rving.

우스터 셔 소스는 고대 로마 가룸의 매우 먼 자손입니다. 맛의 복잡성을 더하기 위해 서양 요리에서 소량으로 널리 사용됩니다. 고기는이 소스의 풍부한 풍미로부터 이점을 얻습니다. 간장과 마찬가지로이 조미료는 음식을 풍부하고 더 만족스럽게 맛볼 수 있으며, 스튜 및 캐서롤과 같이 풍부하고 풍성한 맛을 갖는 음식에 일반적으로 사용됩니다.

발효 멸치 소스의 약간 다른 버전은 동아시아 요리에서 일반적입니다. 생선 소스는 태국, 중국 및 베트남의 음식에서 매우 일반적입니다. 그것은 간장보다 다소 복잡한 맛 프로파일을 가지고 있지만 음식에 비슷한 짠 풍부함을 가져옵니다. 그것은 볶음 요리와 수프에 일상적으로 첨가되며 한국의 kimchi를 생산하기위한 레시피의 구성 요소이기도합니다. 이 맛은 서양식 음식에서 더욱 인기를 얻었습니다마찬가지로 퓨전 요리에 사용됩니다.

신선한 멸치 소스는 발효 품종만큼 다재다능하지는 않지만 여전히 다양한 요리 응용 프로그램이 있습니다. 이러한 소스는 일반적으로 멸치를 올리브 오일, 고추 및 토마토와 결합하고 지중해 식단에 공통적 인 다른 성분을 결합합니다. 토마토로 만든 소스는 파스타와 매우 잘 작동하며 육류 코스에도 추가 맛을 제공합니다.

추가 성분으로 만든 소스는 추가 성분이 기반을 둔 멸치의 원래 맛을 더 많이 유지합니다. 이 소스는 샐러드에 맛을 더하는 데 사용될 수 있습니다. 또한 맛을 수정하기 위해 다른 요리에 추가 할 수 있습니다.