최고의 산세 소금을 어떻게 선택합니까?

사용 가능한 소금의 많은 브랜드가 있으며 서로 크게 차이가 없습니다. 최고의 절인 염은 요오드로 처리되지 않으며 피클 소금물에 빠르게 용해되는 작은 분말 같은 결정의 형태로 제공됩니다. 산세를위한 모든 염은 표준 테이블 소금과 마찬가지로 염화나트륨으로 구성됩니다.

산세 소금을 선택할 때는 요오드가없는 소금을 찾는 것이 중요합니다. 테이블 소금에는 일반적으로 요오드가 포함되어 있으며, 이는 중요한 영양소이며 습도에 노출 될 때 소금이 뭉치지 않도록하는 첨가제입니다. 그러나 피클에 요오드로 처리 된 소금을 사용하면 피클과 소금물의 색상을 바꿀 수 있습니다. 요오드로 변색 된 피클을 먹는 데 아무런 문제가 없지만 음식이 찍는 노란색 또는 갈색 색조는 매력적으로 보일 수 있습니다.

선택할 때도 중요합니다소금 결정 자체의 크기에주의를 기울이는 산세 소금. 대부분의 산세 레시피는 산세 소금이 모래 곡물 크기의 작은 결정을 가지고 있다고 가정합니다. 요리 지침은 종종 부피로 제공되므로 소금에 더 큰 결정이 포함 된 경우 올바른 양의 소금을 사용하기가 어려울 수 있습니다. 피클에 코셔 소금 또는 플레이크 소금을 사용하는 데 문제가 없지만, 사용 된 소금의 양은 조정해야하지만,이 큰 소금의 동일한 무게는 소금을 절인 소금보다 더 많이 차지할 수 있으므로.

첨가제 나 여분의 성분이없는 산세 소금을 선택하십시오. 바다 소금, 하와이 소금 및 기타 특수 소금은 산세 소금으로 사용하는 데 이상적이지 않습니다. 이 소금에는 종종 피클 소금물의 산도에 영향을 줄 수있는 다른 화학 물질이 있습니다. 산도, 소량조차 조정하면 박테리아가 피클에서 자랄 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 피클을 먹는 사람들은 병에 걸릴 수 있습니다.

낮은 나트륨 소금은 절인 소금으로 사용해서는 안됩니다. 소금물의 염분은 절인 후 오랫동안 먹을 수 있도록 신중하게 조절해야합니다. 충분히 짠맛이 아닌 소금물을 사용하면 박테리아가 피클에서 자랄 수 있습니다. 또한, 실제 염화나트륨 소금 만 소아 소금으로 사용하기에 적합합니다.