Cos'è un tareco?

Nella cucina brasiliana, Tareco è un biscotto duro che viene mangiato come spuntino con caffè o come antipasto prima di un pasto. Può anche essere usato nella preparazione di vari dessert. Questi tipi di biscotti sono molto popolari in Brasile e i brasiliani hanno persino avuto poesie e canzoni scritte sui biscotti Tareco.

Questi biscotti brasiliani possono essere acquistati pronti da un negozio o da un supermercato, oppure possono essere realizzati a casa; Sono abbastanza facili da preparare e la preparazione di solito richiede solo un'ora o meno. Gli ingredienti principali usati per preparare questi tipi di biscotti sono farina di mais o farina di grano, uova, vaniglia e zucchero; Possono anche essere usati cannella, zenzero e noce moscata.

Le uova vengono lanciate per la prima volta in un miscelatore fino a quando non sono belle e soffici, e quindi la farina di grano o mais, zucchero, vaniglia e qualsiasi altro ingrediente vengono aggiunti alla pastella di uova. La miscela viene elaborata nel mixer e quindi sbattuta fino a quando non si forma un impasto ben noto. Pezzi dell'impasto are quindi separati e sono modellati in dischi piccoli, rotondi e piatti che sono disposti in linee separate su una teglia con granate e farina. Successivamente, i dischi vengono cotti in forno per un massimo di dieci minuti. Vengono quindi rimossi, girati e rimessi nel forno per raffreddare; i biscotti si induriscono mentre si raffreddano.

I biscotti brasiliani a Tareco sono probabilmente sviluppati dai biscotti rigidi; Tali biscotti erano un alimento base nelle flotte navali britanniche e spagnole nell'era dell'esplorazione. In quei tempi, le persone dovevano avere cibo che potesse essere immagazzinato o conservato per lungo tempo senza rovinare, e doveva anche sopravvivere a qualsiasi maneggevolezza e trasporto approssimativi. Non era realistico prendere cibo fresco in viaggi molto lunghi in un momento in cui le strutture di stoccaggio erano piuttosto inadeguate. Prendere biscotti fatti di grano o di farina di mais era un'opzione più conveniente e affidabile.

Poiché i biscotti sono lAbitabile per ammorbidire con l'età, i biscotti destinati ai lunghi viaggi dovevano essere resi molto difficili. In genere hanno subito due processi di cottura e talvolta sono stati persino cotti fino a quattro volte. I biscotti induriti potrebbero quindi essere conservati in modo sicuro in botti alimentari per un massimo di un anno o più. Per mangiare, i biscotti venivano generalmente immersi in acqua, patto, zuppa o alcol per ammorbidirli.