Hvad er en Tareco?
I brasiliansk køkken er tareco en hård kiks, der spises som en snack med kaffe eller som en forretter før et måltid. Det kan også bruges til forberedelse af forskellige desserter. Disse typer kiks er meget populære i Brasilien, og brasilianerne har endda haft digte og sange skrevet om Tareco-kiks.
Disse brasilianske kiks kan købes færdiglavet fra et butik eller et supermarked, eller de kan fremstilles derhjemme; De er ret lette at lave, og forberedelse tager normalt kun en time eller mindre. De principielle ingredienser, der bruges til at fremstille disse typer kiks er majsmel eller hvedemel, æg, vanilje og sukker; Kanel, ingefær og muskatnød kan også bruges.
Æggene piskes først i en mixer, indtil de er dejlige og fluffy, og derefter tilsættes hvede eller majsmel, sukker, vanilje og alle andre ingredienser til æggej. Blandingen forarbejdes i mixeren og piskes derefter, indtil der dannes en godt knækket dej. Stykker af dejen aRe adskilt derefter og er formet til små, runde og flade diske, der er arrangeret i separate linjer på en forudgående smurt og melet bageplade. Dernæst bages diske i en ovn i op til ti minutter. De fjernes derefter, vendes og sættes tilbage i ovnen for at afkøle; kiksene hærder, mens de afkøles.
De hårde tareco-brasilianske kiks udviklet sandsynligvis fra de hårde tack-kiks; Sådanne kiks var en fødevarehæftning i de britiske og spanske flåde i efterforskningens tidsalder. I disse tider havde folk brug for at have mad, der kunne opbevares eller bevares i lang tid uden at forkæle, og det måtte også overleve enhver grov håndtering og transport. Det var ikke realistisk at tage frisk mad på meget lange rejser på et tidspunkt, hvor opbevaringsfaciliteter var temmelig utilstrækkelige. At tage kiks lavet af hvede eller majsmel var en mere praktisk og pålidelig mulighed.
Da kiks er lVed at blødgøre, når de bliver ældre, måtte kiksene, der var beregnet til de lange rejser, gøres meget hårdt. De gennemgik generelt to bageprocesser, og nogle gange blev de endda bagt så mange som fire gange. De hærdede kiks kunne derefter opbevares sikkert i madtønder i op til et år eller mere. For at spise blev kiksene normalt dyppet i vand, grusom, suppe eller alkohol for at blødgøre dem.