Was ist ein Toneco?
In der brasilianischen Küche ist tareco ein harter Keks, der vor einer Mahlzeit als Snack mit Kaffee oder als Vorspeise gegessen wird. Es kann auch zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet werden. Diese Arten von Keksen sind in Brasilien sehr beliebt, und die Brasilianer haben sogar Gedichte und Lieder über die Tareco-Kekse geschrieben. Sie sind ziemlich einfach zu machen, und die Vorbereitung dauert normalerweise nur eine Stunde oder weniger. Die für diese Arten von Keksen verwendeten Prinzipien sind Maismehl oder Weizenmehl, Eier, Vanille und Zucker; Zimt, Ingwer und Muskatnuss können ebenfalls verwendet werden. Die Mischung wird im Mixer verarbeitet und dann verquirlt, bis sich ein gut geformter Teig gebildet hat. Teile des Teigs aBetreff dann getrennt und werden in kleine, runde und flache Scheiben geformt, die in getrennten Linien auf einem vorherigen gefetteten und mehligen Backblech angeordnet sind. Als nächstes werden die Scheiben bis zu zehn Minuten in einem Ofen gebacken. Sie werden dann entfernt, umgedreht und wieder in den Ofen gelegt, um abzukühlen. Die Kekse härten beim Abkühlen.
Die harten Tareco Brazilian-Kekse, die wahrscheinlich aus den Hard-Tack-Keksen entwickelt wurden; Solche Kekse waren im Zeitalter der Erkundung ein Grundnahrungsmittel in der britischen und spanischen Marineflotte. In diesen Zeiten mussten die Menschen Lebensmittel haben, die lange Zeit gelagert oder erhalten werden konnten, ohne zu verderben, und es musste auch jegliche raue Handhabung und Transport überleben. Es war nicht realistisch, in einer Zeit, in der die Lagereinrichtungen eher unzureichend waren, frische Lebensmittel auf sehr langen Reisen aufzunehmen. Die Einnahme von Keksen aus Weizen oder Maismehl war eine bequemere und zuverlässigere Option.
Da sind Kekse lMit zunehmendem Alter mildern die Kekse, die für die langen Reisen vorgesehen sind, mussten sehr schwer gemacht werden. Sie wurden im Allgemeinen zwei Backprozesse unterzogen, und manchmal wurden sie sogar bis zu vier Mal gebacken. Die gehärteten Kekse könnten dann bis zu einem Jahr oder länger in Lebensmittelfässern gelagert werden. Zum Essen wurden die Kekse normalerweise in Wasser, Brei, Suppe oder Alkohol getaucht, um sie zu erweichen.