Cos'è un dono?
Una doga è una specie di pasticceria che è considerata un punto fermo nelle cucine olandesi e belghe. Di solito è costituito da strati di dolci gonfiati con crema morbida in mezzo e glassa sopra. È anche descritto come rettangolare o "a forma di mattoni", che ricorda un Twinkie®, una torta di snack popolare. Questa pasticceria è simile a una versione olandese della pasticceria francese, il Napoleone. Tompouce può anche essere scritto come "tompoes".
Le origini del nome "Tompouce" sono incerte, ma un resoconto interessante suggerisce che la pasta olandese fu inventata per la prima volta nel 1840 da un fornaio ad Amsterdam, la capitale dei Paesi Bassi. Durante quel periodo, uno spettacolo del circo americano si esibiva e si era fermato in città. Uno degli artisti da protagonista era un nano di nome Charles Sherwood Stratton, che usava il suo nome d'arte "Generale Tom Thumb", o "Generale Tom Pouce" in francese. Il fornaio fu così colpito da Tom Pouce che prese in prestito il nome per la sua nuova pasticceria. È interessante notare che il Napoleone franceseè stato il nome del famoso generale Napoleone Bonaparte, noto per avere una breve statura, proprio come il generale Tom Thumb.
La struttura di base del Tropuce include alcuni strati di pasta gonfia sottile sul fondo con una quantità spessa e generosa di crema giallo pallido nel mezzo. Questi sono conditi con un altro strato di pasticceria per inserire la crema. La pasta è finita con una diffusione di glassa rosa, a volte con una striscia finale o una cucchiaiata di glassa bianca in cima. In occasioni speciali in cui la squadra di calcio nazionale olandese compete in eventi internazionali, la glassa rosa viene sostituita con Orange in onore della squadra.
Fare un dimora è diventato più facile con l'avvento della pasta sfoglia prefabbricata, che è disponibile in molti custodie per il congelatore di molti negozi di alimentari. I fornai che creano la propria pasticceria sbuffi hanno bisogno di grandi quantità di burro per ottenere l'aspetto stratificato comune ai croissant.La crema di pasticceria è generalmente costituita da latte, uova e farina, nonché un po 'di sale e molto zucchero. Per un aroma aggiunto, possono anche essere aggiunti alcuni cucchiai di vaniglia o alcuni estratti di frutta, come limone o fragola, ma si dovrebbe fare attenzione a non aggiungere troppo liquido, il che potrebbe impedire l'ispessimento della crema. La glassa rosa è di solito fatta con burro, latte e zucchero del pasticcone, con un po 'di colorante alimentare rosso.
Sin dai tempi della sua invenzione, la ricetta tradizionale e gli ingredienti per il Tropuce sono cambiati molto poco, rendendolo un piatto di pasticceria olandese iconico e classico. Alcuni panetterie vendono tompo piene di gelatina, ma molti clienti non considerano nemmeno questi autentici tompo. La dolcezza dei pasticcini di Dompuce li rende perfetti da mangiare con una tazza di caffè o tè.