Co to jest Tompouce?

Tompouce to rodzaj ciasta, który jest uważany za podstawę w kuchni holenderskich i belgijskich. Zwykle składa się z warstw dmuchanych ciastek z miękkim śmietaną pomiędzy nimi i lukierką na wierzchu. Jest również opisywany jako prostokątny lub „ceglany”, przypominający Twinkie®, popularne ciasto z przekąskami. To ciasto jest podobne do holenderskiej wersji francuskiego ciasta, Napoleona. Tompouce można również pisać jako „Tompo”.

Początki nazwy „Tompouce” są niepewne, ale interesujące relacja sugeruje, że holenderskie ciasto zostało po raz pierwszy wynalezione w latach 40. XIX wieku przez piekarza w Amsterdamie, stolicy Holandii. W tym czasie występował amerykański show cyrkowy i zatrzymał się w mieście. Jednym z głównych wykonawców był krasnolud o imieniu Charles Sherwood Stratton, który używał jako pseudonimu „Generał Tom Tom” lub „Generale Tom Pouce” po francusku. Baker był pod takim wrażeniem Toma Pouce, że pożyczył nazwę swojego nowego ciasta. Co ciekawe, francuski Napoleonzostał nazwany na cześć słynnego generała Napoleona Bonaparte, o którym wiadomo, że ma krótki wzrost, podobnie jak generał Tom Thumb.

Podstawowa struktura Tompouce zawiera kilka warstw cienkiego dmuchanego ciasta na samym dnie z grubą, obfitą ilością jasnożółtej śmietany pośrodku. Są one zwieńczone kolejną warstwą ciasta, aby kanapić krem. Ciasto jest wykończone rozkładem różowego lukru, czasem z końcowym paskiem lub kupą białego lukru na wierzchu. Przy specjalnych okazjach, gdy Holandia Narodowa drużyna piłkarska rywalizuje w międzynarodowych wydarzeniach, różowy lukier zastępuje Orange na cześć zespołu.

Wykonanie Tompouce stało się łatwiejsze wraz z nadejściem gotowego ciasta zaczepowego, które jest dostępne w wielu przypadkach zamrażania sklepów spożywczych. Piekarze, którzy produkują własne ciasto zabrania, potrzebują dużych ilości masła, aby osiągnąć warstwowy wygląd wspólny dla rogalików.Ścieżka ciasta ogólnie składa się z mleka, jaj i mąki, a także soli i dużej ilości cukru. Aby dodać aromat, można również dodać kilka łyżek waniliowych lub niektórych ekstraktów owocowych, takich jak cytryna lub truskawka, ale należy zachować ostrożność, aby nie dodawać zbyt dużej ilości płynu, co może zapobiec pogrubieniu śmietany. Różowy lukier jest zwykle wytwarzany z cukru masła, mleka i cukiernika z odrobiną czerwonego barwnika spożywczego.

Od czasu jego wynalazku tradycyjny przepis i składniki Tompouce bardzo się niewiele się zmieniły, co czyni go kultowym i klasycznym holenderskim daniem do ciasta. Niektóre piekarnie sprzedają wypełnione galaretką ekscy, ale wielu klientów nawet nie uważa tych prawdziwych ekranów. Słodycz ciastek Tompouce sprawiają, że są idealne do jedzenia z filiżanką kawy lub herbaty.