O que é um tompouce?
Um tompouce é um tipo de massa que é considerada um item básico nas cozinhas holandesas e belgas. Geralmente consiste em camadas de bolos inchados com creme macio no meio e cereja no topo. Também é descrito como retangular ou "em forma de tijolo", parecido com um Twinkie®, um bolo de lanches popular. Esta pastelaria é semelhante a uma versão holandesa da massa francesa, o Napoleão. Tompouce também pode ser escrito como "tompoes". Durante esse período, um show de circo americano estava se apresentando e parou na cidade. Um dos artistas estrelados foi um anão chamado Charles Sherwood Stratton, que usou como seu nome artístico "General Tom Thumb" ou "Generale Tom Pouce" em francês. O padeiro ficou tão impressionado com Tom Pouce que pegou emprestado o nome de sua nova massa. Curiosamente, o Napoleão francêsrecebeu o nome do famoso general Napoleão Bonaparte, que era conhecido por ter uma breve estatura, assim como o general Tom Thumb.
A estrutura básica do Tompouce inclui algumas camadas de massa fina fino no fundo, com uma quantidade grossa e generosa de creme amarelo pálido no meio. Eles são cobertos com outra camada de massa para ensolar o creme. A pastelaria é finalizada com uma propagação de cobertura rosa, às vezes com uma faixa final ou uma dose de cobertura branca por cima. Em ocasiões especiais em que a equipe nacional de futebol da Holanda compete em eventos internacionais, a cobertura rosa é substituída por laranja em homenagem à equipe.
Fazer um tompouce tornou-se mais fácil com o advento da massa folhada pré-fabricada, disponível nos casos de freezer de muitos supermercados. Os padeiros que fazem sua própria massa folhada precisam de grandes quantidades de manteiga para alcançar a aparência em camadas comuns aos croissants.O creme de massa geralmente consiste em leite, ovos e farinha, além de um pouco de sal e muito açúcar. Para um sabor adicional, algumas colheres de baunilha ou alguns extratos de frutas, como limão ou morango, também podem ser adicionados, mas deve -se tomar cuidado para não adicionar muito líquido, o que pode impedir que o creme espete. A cobertura rosa geralmente é feita com manteiga, leite e açúcar de confeiteiro, com um pouco de corante vermelho.
Desde a época de sua invenção, a receita e os ingredientes tradicionais para o Tompouce mudaram muito pouco, tornando -o um prato de pastelaria holandês icônico e clássico. Algumas padarias vendem Tompoes cheios de geléia, mas muitos clientes nem sequer consideram esses Tompoes genuínos. A doçura dos bolos de tompouce os torna perfeitos para comer com uma xícara de café ou chá.