Co je to TOMPOUCE?
Tompuce je druh pečiva, které je považováno za základní v nizozemské a belgické kuchyni. Obvykle se skládá z vrstev nafouknutého pečiva s měkkým krémem mezi a polevou nahoře. Je také popisován jako obdélníkový nebo „cihel“ připomínající Twinkie®, oblíbený občerstvený dort. Toto pečivo je podobné nizozemské verzi francouzského pečiva, Napoleona. Tompouce lze také napsat jako „Tompoes“. Během této doby vystupovala americká cirkusová show a zastavila se ve městě. Jedním z hlavních umělců byl trpaslík jménem Charles Sherwood Stratton, který ve francouzštině použil jako jeho pódium „Generál Tom Thumb“ nebo „Generale Tom Pouce“. Baker byl tak ohromen Tomem Pouce, že si půjčil jméno pro své nové pečivo. Zajímavé je, že francouzský Napoleonbyl pojmenován po slavném generálovi Napoleon Bonaparte, o kterém bylo známo, že má krátkou postavu, stejně jako generál Tom Thumb.
Základní struktura Tompouce zahrnuje několik vrstev tenkého nafouknutého pečiva na samém dně se silným, velkorysým množstvím světle žluté krémy uprostřed. Jsou zakončeny další vrstvou pečiva, aby sendvičovala smetanu. Pečivo je zakončeno šířením růžové polevy, někdy s konečným pruhem nebo kopečkou bílé polevy nahoře. Při zvláštních příležitostech, kdy Nizozemský národní fotbalový tým soutěží na mezinárodních akcích, je růžová námraza nahrazena oranžovou na počest týmu.
Vytvoření Tompuce se stal snazší s příchodem předem vyrobeného nafouknutého pečiva, které je k dispozici v mnoha případech mrazničky s potravinami. Pekaři, kteří si vytvářejí vlastní pečivo, potřebují velké množství másla, aby dosáhli vrstveného vzhledu běžného pro croissanty.Pečivo krém obecně sestává z mléka, vejců a mouky, jakož i z nějaké soli a hodně cukru. Pro přidanou příchuť lze přidat také několik lžiček vanilky nebo některých ovocných extraktů, jako je citron nebo jahoda, ale mělo by být věnováno péči, aby se nepřidal příliš mnoho kapaliny, což by mohlo zabránit zahušťování krému. Růžová poleva se obvykle vyrábí z másla, mléka a cukrovinek s trochou červeného potravinářského zbarvení.
Od doby svého vynálezu se tradiční recept a ingredience pro Tompouce velmi málo změnily, což z něj činí ikonickou a klasickou nizozemskou pečivo. Některé pekárny prodávají želé naplněné Tompoes, ale mnoho zákazníků ani nepovažuje tyto skutečné Tompoes. Sladkost pečiva Tompouce je činí perfektní k jídlu s šálkem kávy nebo čaje.