Cos'è un waffle?

I waffle sono un tipo di pane o battuta realizzati mescolando una pastella che cola e premendola un ferro appositamente progettato con un motivo a pattinaggio incrociato, che crea una griglia di rientranze nel prodotto finito. Il design incernierato del ferro gli consente di cucinare entrambi i lati del waffle contemporaneamente, creando un cibo croccante a marrone dorato che può essere servito in vari modi. Molte nazioni europee hanno una forma tradizionale di questo cibo e ci sono alcune specialità regionali tra cui Bruxelles e Waffle Liegi.

Il waffle risale al Medioevo, quando le famiglie benestanti possedevano ironi wafer, stampi a ghisa incernierati che potevano essere usati per cuocerli sopra un incendio. I waffle medievali erano in genere cotti in stampi con cappotti di braccia, paesaggi e talvolta versetti di ispirazione, sebbene alcuni irromini dei wafer presentavano il modello a tratto incrociato che molte persone associano a questo cibo oggi.

I consumatori moderni avrebbero probabilmente problemi con i waffle dai mezzi medi. La modalitàLa versione RN è in genere realizzata con farina bianca e potrebbe essere molto dolce. Le versioni storiche erano realizzate con miscele di cereali come avena, segale e orzo, e sarebbero state addolcite di miele. Di conseguenza, sarebbero stati molto più grossolani e gommosi dei moderni waffle, e di solito non erano nemmeno serviti con sciroppo.

Le persone spesso mangiano questo cibo a colazione, spesso insieme a condimenti e frutta. Le rientranze nella griglia sono ideali adatte a intrappolare burro, sciroppo, succhi di frutta, yogurt e altri condimenti e molte persone godono dei waffle come lusso nei giorni speciali. Sono anche serviti come dessert in alcuni punti, nel qual caso possono essere conditi con cose come gelato e salse di frutta dolce.

Un famoso stile di waffle è il waffle belga o di Bruxelles, realizzato con una pastella di lievito. Questi hanno un sapore di luce caratteristica e soffice con un pizzico di sapore dalla yest. Una varietà correlata, il waffle Liegi, ha un sapore denso e caramellato a causa dello zucchero utilizzato nella pastella, mentre le versioni americane sono lievitate con bicarbonato di sodio, producendo un pane veloce più pesante. I waffle scandinavi sono in genere realizzati con battute di lievito in uno speciale ferro che divide il prodotto finale in sezioni, rendendo più facile da gestire e il ferro può anche essere modellato, classicamente nella forma di un cuore.