Cos'è un pesce bianco?
Un pesce bianco è un termine ampio che si riferisce a una categoria di pesci che generalmente vive vicino al fondo delle fonti d'acqua, di come laghi, oceani, stagni e acquari. Sono attrezzati per risiedere comodamente nelle immediate vicinanze di perdere sabbia e detriti. A causa della posizione vicino al fondo delle fonti d'acqua vicino alla sabbia, i membri di questa categoria di pesce hanno generalmente una consistenza asciutta e traballante per la loro carne quando sono cotti e consumati, soprattutto rispetto ai pesci che risiedono più vicino alla superficie dell'acqua e tendono ad avere una consistenza più oleosa. Alcuni tipi comuni di pesce bianco sono merluzzo, pollock e halibut.
Poiché il pesce bianco rimane il più vicino possibile al fondo di una fonte d'acqua, sono comunemente indicati come alimentatori inferiori. Gli alimentatori inferiori sono in genere esposti a sabbia, ciottoli e altri detriti sciolti. Al fine di adattarsi comodamente a questo ambiente, i pesci alimentari di fondo usano un processo per filtrare eventuali detriti che inspirano. Mentre questi pesci inalano l'acqua eQualsiasi detrito, il loro meccanismo di respirazione interno-noto come branchia, filtra tutti i materiali non d'acqua fuori dal corpo attraverso una fessura.
Il pesce bianco vive generalmente in un'ampia varietà di fonti d'acqua, come fiumi, laghi e oceani. Risiedono anche in varie località geografiche in tutto il mondo, tra cui Nord America, Europa e Asia. Le loro diete possono variare a seconda del tipo specifico di pesce, ma possono variare dalle larve di insetti ad altri piccoli pesci.
Quando il pesce bianco viene catturato dal pescatore e confezionato e venduto per il cibo, la sua vicinanza al fondo della fonte d'acqua fornisce la sua consistenza distintiva una volta cotta. Il pesce ha una consistenza più secca, che aggiunge fermezza e consente al pesce di mantenere la sua forma mentre cucina. I pesci che vivono più vicino alla superficie delle fonti d'acqua hanno un contenuto di olio che può renderlo troppo delicato per resistere alle alte temperature durante il COok. La consistenza ferma di Whitefish la rende in grado di resistere durante molti metodi di cottura, in particolare la frittura profonda in olio caldo.
Questa varietà di pesci è più comunemente usata nella tradizionale ricetta britannica di pesci e patatine fritte, nonché i bastoncini di pesce commerciali, perché è abbastanza fermo da mantenere la sua forma e consentire a una pastella o un rivestimento di attenersi ad essa. Può anche essere elaborato in un gel e formato in bastoncini per essere venduto come crabmeat di imitazione. Il pesce è anche un ingrediente comune nella tradizionale cucina ebraica, in particolare servito con bagel.