Vad är en Whitefish?

En vitfisk är en bred term som hänvisar till en kategori av fisk som i allmänhet bor nära botten av vattenkällor, sådana sjöar, hav, dammar och akvarier. De är utrustade för att bekvämt bor i närheten av lös sand och skräp. På grund av att de är belägna nära botten av vattenkällor nära sand, har medlemmar i denna fiskkategori i allmänhet en torr och flagnig konsistens till sitt kött när de tillagas och konsumeras, särskilt jämfört med fisk som bor närmare vattenytan och tenderar att ha en oljigare struktur. Vissa vanliga typer av vitfisk är torsk, pollock och hälleflundra.

Eftersom vitfisk förblir så nära botten av en vattenkälla som möjligt, kallas de vanligtvis bottenmatare. Bottenmatare utsätts vanligtvis för sand, stenar och annat lösa skräp. För att bekvämt anpassa sig till denna miljö använder bottenmatningsfisken en process för att filtrera bort alla skräp som de andas in. När dessa fiskar inhalerar vattnet ochVarje skräp, deras inre andningsmekanism-känd som en gill-filtrerar ut alla icke-vattenmaterial ur kroppen genom en slits.

hitfish bor i allmänhet i en mängd olika vattenkällor, såsom floder, sjöar och hav. De bor också på olika geografiska platser över hela världen, inklusive Nordamerika, Europa och Asien. Deras dieter kan variera beroende på den specifika typen av fisk, men kan variera från insektslarver till andra små fiskar.

När vitfisk fångas av fiskare och förpackas och säljs för mat, ger dess närhet till botten av vattenkällan sin distinkta struktur när den har kokats. Fisken har en torrare struktur, som tillför fasthet och gör att fisken kan bibehålla sin form medan den lagar mat. Fisk som bor närmare ytan på vattenkällor har ett oljeinnehåll som kan göra det för känsligt för att motstå höga temperaturer under COoking. Den fasta strukturen i Whitefish gör att den kan hålla sig under många matlagningsmetoder, särskilt djup stekning i varm olja.

Denna variation av fisk används oftast i det traditionella brittiska receptet på stekt fisk och chips, såväl som kommersiella fiskpinnar, eftersom den är tillräckligt fast för att hålla sin form och låta en smet eller beläggning hålla sig till den. Det kan också bearbetas till en gel och formas till pinnar som ska säljas som imitationskrabkött. Fisken är också en vanlig ingrediens i traditionellt judiskt kök, särskilt serverat med bagels.