Cos'è un'anpan?

Un'annan è un tipo di panino o rotolo giapponese. Il pane non è una parte tradizionale della cucina giapponese e l'anpan è uno dei pochi pane ad aver avuto origine in quel paese; La parola "anpan" si riferisce sia al tipo di pane che a un singolo panino. I rotoli sono morbidi e un po 'dolci e pieni di una varietà di paste o marmellate dolci. L'anpan è realizzata con una specie di lievito di riso chiamato sakedane, che viene anche usato per fare sake, una bevanda leggermente alcolica popolare in Giappone. Il pane era praticamente sconosciuto in Giappone fino all'introduzione di Anpan nel 1870.

Durante la fine del 1800 il popolo giapponese era molto interessato a conoscere e adottare, beni e cibi da altri paesi. Intorno al 1870, Kimura Yasubei e suo figlio, residenti a Tokyo, aprirono una panetteria per offrire ai giapponesi un nuovo cibo alimentare: il pane. Il loro primo prodotto era una pagnotta densa come quella consumata in gran parte dell'Europa all'epoca, ma, quando si rivelò impopolare, svilupparono unNuova offerta molto più come uno spuntino o un oggetto da dessert che un tradizionale pane europeo. Fare i panini con lievito di riso sakedane ha dato loro un sapore e un aroma unici, sottilmente ma notevolmente diversi da quello del pane fatto con un normale lievito di cottura.

I panini erano pieni di an, una pasta rossa a base di fagioli adzuki che è ampiamente utilizzata nei piatti dolci giapponesi e avevano semi di papavero o semi di sesamo bianchi cosparsi in cima. Quando ai proprietari di panetteria è stato chiesto di fare i loro rotoli per l'imperatore, li guarì con sakura, fiori di ciliegia salato, e questa divenne un'altra opzione di sapore. Per gran parte della fine del 1800, l'anpan era estremamente popolare.

Sebbene l'interesse per l'anpan diminuisse leggermente nel 1900, continuò ad essere offerti dalla panetteria originale, Kimuraya. A metà degli anni '70 una serie di libri per bambini fu lanciata con "An Pan Man" come Hero e The Popular Books SPArchiva un risveglio di interesse per l'anpan. Altre panetterie e aziende hanno iniziato a renderli e sono diventate disponibili nuove varietà di otturazioni. I ripieni popolari ora includono la pasta di fagioli rossi originale, la pasta di fagioli rossi con Sakura in alto, la pasta di castagne dolce, la pasta di piselli verdi, la pasta di fagioli bianchi e un ripieno aromatizzato con tè verde. Altre opzioni includono marmellate di frutta, in particolare fragola, crema di formaggio, crema pasticcera, mela e zucca.