Vad är ett anpan?
an anpan är en typ av japansk söt bulle eller rull. Bröd är inte en traditionell del av det japanska köket, och Anpan är ett av de få bröd som har sitt ursprung i det landet; Ordet "anpan" hänvisar både till typen av bröd och till en enskild bulle. Rullarna är mjuka och något söta och fyllda med någon av en mängd söta pasta eller sylt. Anpan är gjord med en slags risjäst som kallas sakedane, som också används för att göra skull, en milt alkoholhaltig dryck populär i Japan. Bröd var praktiskt taget okänt i Japan fram till införandet av Anpan på 1870 -talet.
Under slutet av 1800 -talet var det japanska folket mycket intresserade av att lära sig om och anta varor och livsmedel från andra länder. Runt 1870 öppnade Kimura Yasubei och hans son, invånare i Tokyo, ett bageri för att erbjuda japanerna en ny matvaror: bröd. Deras första produkt var en tät limpa som de som äts i stora delar av Europa vid den tiden, men när detta visade sig vara populärt utvecklade de enNytt erbjudande mycket mer som ett mellanmål eller dessertartikel än ett traditionellt europeiskt bröd. Att göra bullarna med Sakedane risjäst gav dem en unik smak och arom, subtilt men märkbart annorlunda än brödet med vanlig bakningsjäst.
Bullarna fylldes med an, en röd pasta gjord av adzuki -bönor som används allmänt i japanska söta rätter och hade vallmofrön eller vita sesamfrön strö på toppen. När bageriägarna ombads att göra sina rullar för kejsaren garnerade de dem med Sakura, saltade körsbärsblommor, och detta blev ett annat smakalternativ. Under stora delar av slutet av 1800 -talet var Anpan extremt populär.
Även om intresset för Anpan minskade något på 1900 -talet, fortsatte de att erbjudas av det ursprungliga bageriet, Kimuraya. I mitten av 1970-talet lanserades en serie böcker för barn med "An Pan Man" som hjälten och de populära böckerna SParked en återupplivning av intresset i Anpan. Andra bagerier och företag började göra dem, och nya sorter av fyllningar blev tillgängliga. Populära fyllningar inkluderar nu den ursprungliga röda bönpastaen, röd bönpasta med Sakura på toppen, söta kastanjpasta, grön ärtpasta, vit njurbönpasta och en fyllande smaksatt med grönt te. Andra alternativ inkluderar frukt sylt, särskilt jordgubbar, gräddeost, vaniljsås, äpple och pumpa.