Wat is een anpan?

Een anpan is een soort Japans zoete broodje of rol. Brood is geen traditioneel onderdeel van de Japanse keuken en Anpan is een van de weinige broodjes die in dat land zijn ontstaan; Het woord "anpan" verwijst zowel naar het type brood als naar een individueel broodje. De broodjes zijn zacht en enigszins zoet en gevuld met een verscheidenheid aan zoete pasta's of jam. Anpan is gemaakt met een soort rijstgist genaamd sakedane, die ook wordt gebruikt om te maken, een mild alcoholische drank die populair is in Japan. Brood was vrijwel onbekend in Japan tot de introductie van anpan in de jaren 1870.

In de late jaren 1800 was het Japanse volk erg geïnteresseerd in het leren over en goederen en voedsel overnemen uit andere landen. Rond 1870 openden Kimura Yasubei en zijn zoon, inwoners van Tokio, een bakkerij om de Japanners een nieuw voedingsmiddel te bieden: brood. Hun eerste product was een dicht brood zoals die op dat moment in een groot deel van Europa gegeten, maar toen dit impopulair bleek, ontwikkelden ze eenNieuw aanbod veel meer als een snack- of dessertitem dan op een traditioneel Europees brood. Het maken van de broodjes met een kringte rijstgist gaf ze een unieke smaak en aroma, subtiel maar merkbaar verschillend van die van brood gemaakt met gewone bakgist.

De broodjes waren gevuld met an, een rode pasta gemaakt van adzuki -bonen die op grote schaal wordt gebruikt in Japanse zoete gerechten, en had poppy -zaden of witte sesamzaden die erop zijn gestrooid. Toen de bakkerijeigenaren werden gevraagd om hun rollen te maken voor de keizer, garneerden ze hen met Sakura, gezouten kersenbloesems, en dit werd een andere smaakoptie. Gedurende een groot deel van de late jaren 1800 was Anpan extreem populair.

Hoewel de interesse in anpan enigszins afnam in de jaren 1900, bleven ze aangeboden door de oorspronkelijke bakkerij, Kimuraya. Halverwege de jaren zeventig werd een reeks boeken voor kinderen gelanceerd met "An Pan Man" als de held en de populaire boeken SParked een heropleving van interesse in anpan. Andere bakkerijen en bedrijven begonnen ze te maken en nieuwe soorten vullingen kwamen beschikbaar. Populaire vullingen omvatten nu de originele rode bonenpasta, rode bonenpasta met sakura aan de bovenkant, zoete kastanje, groene erwtenpasta, witte bonenbonenpasta en een vulsmaak met groene thee. Andere opties zijn fruitjams, vooral aardbei, roomkaas, vla, appel en pompoen.