Hva er en anpan?

En anpan er en type japansk søt bolle eller rull. Brød er ikke en tradisjonell del av japansk mat, og Anpan er et av få brød som har sin opprinnelse i det landet; Ordet "anpan" refererer både til typen brød og en individuell bolle. Rullene er myke og noe søte, og fylt med en av en rekke søte pastaer eller syltetøy. Anpan er laget med en slags risgjær som heter sakedane, som også brukes til å lage skyld, en mildt alkoholholdig drikke populær i Japan. Brød var praktisk talt ukjent i Japan inntil introduksjonen av Anpan på 1870 -tallet.

I løpet av slutten av 1800 -tallet var det japanske folket veldig interessert i å lære om, og adoptere, varer og matvarer fra andre land. Rundt 1870 åpnet Kimura Yasubei og sønnen, innbyggere i Tokyo, et bakeri for å tilby japanerne en ny matvare: brød. Deres første produkt var et tett brød som de som ble spist i store deler av Europa på den tiden, men når dette viste seg å være upopulært, utviklet de enNytt tilbud mye mer som en matbit eller dessertartikkel enn et tradisjonelt europeisk brød. Å lage boller med Sakedane risgjær ga dem en unik smak og aroma, subtilt, men merkbart forskjellig fra brødet laget med vanlig bakegjær.

Bollene ble fylt med an, en rød pasta laget av adzuki -bønner som er mye brukt i japanske søte retter, og hadde valmuefrø eller hvite sesamfrø drysset på toppen. Da bakerierne ble bedt om å lage sine ruller for keiseren, pyntet de dem med Sakura, saltede kirsebærblomster, og dette ble et annet smakalternativ. I store deler av slutten av 1800 -tallet var Anpan ekstremt populær.

Selv om interessen for Anpan falt noe på 1900 -tallet, fortsatte de å bli tilbudt av det opprinnelige bakeriet, Kimuraya. På midten av 1970-tallet ble en serie bøker for barn lansert med "An Pan Man" som helten, og de populære bøkene SPArked en gjenopplivning av interesse i Anpan. Andre bakerier og bedrifter begynte å lage dem, og nye varianter av fyllinger ble tilgjengelige. Populære fyllinger inkluderer nå den originale røde bønnepastaen, rød bønnepasta med Sakura på toppen, søt kastanjepasta, grønn ertepasta, hvit nyrebønnepasta og en fyllingsmak med grønn te. Andre alternativer inkluderer fruktstopp, spesielt jordbær, kremost, vaniljesaus, eple og gresskar.