Hvad er en anpan?
En anpan er en type japansk sød bolle eller rulle. Brød er ikke en traditionel del af det japanske køkken, og Anpan er en af de få brød, der har oprindelse i dette land; Ordet "anpan" henviser både til typen af brød og til en individuel bolle. Rullerne er bløde og noget søde og fyldt med en hvilken som helst af en række søde pastaer eller syltetøj. Anpan er lavet med en slags risgær kaldet sakedane, , som også bruges til at fremstille skyld, en mildt alkoholholdig drik, der er populær i Japan. Brød var næsten ukendt i Japan indtil introduktionen af Anpan i 1870'erne.
i slutningen af 1800 -tallet var det japanske folk meget interesseret i at lære om og vedtage varer og fødevarer fra andre lande. Omkring 1870 åbnede Kimura Yasubei og hans søn, beboere i Tokyo, et bageri for at tilbyde den japanske en ny madvarer: brød. Deres første produkt var et tæt brød som dem, der blev spist i store dele af Europa på det tidspunkt, men da dette viste sig upopulært, udviklede de enNyt tilbud meget mere som en snack eller dessertemne end et traditionelt europæisk brød. At lave boller med sakedane ris gær gav dem en unik smag og aroma, subtilt, men mærkbart anderledes end brød fremstillet med almindelig bageregær.
Bollerne blev fyldt med an, en rød pasta lavet af adzuki -bønner, der er vidt brugt i japanske søde retter, og havde valmuefrø eller hvide sesamfrø drysset ovenpå. Da bageriejere blev bedt om at lave deres ruller til kejseren, pyntede de dem med sakura, saltede kirsebærblomster, og dette blev en anden smagsmulighed. I store dele af slutningen af 1800 -tallet var Anpan ekstremt populær.
Selvom interessen for Anpan faldt noget i 1900'erne, blev de fortsat tilbudt af det originale bageri, Kimuraya. I midten af 1970'erne blev en række bøger til børn lanceret med "En Pan Man" som helten og de populære bøger spArked en genoplivning af interesse for Anpan. Andre bagerier og virksomheder begyndte at gøre dem, og nye sorter af fyldninger blev tilgængelige. Populære fyldninger inkluderer nu den originale røde bønne pasta, rød bønne pasta med sakura på toppen, søde kastanjepasta, grøn ærter, hvid nyrebønne pasta og en fyldningssmag med grøn te. Andre muligheder inkluderer frugtsyltetøj, især jordbær, flødeost, vaniljesaus, æble og græskar.