Hvad er franske bønner?
Franske bønner, ofte brugt ombytteligt med udtrykkene grønne bønner eller løberbønner, er et generelt navn, der gives til den plukkede frugt af næsten enhver form for bønner. Disse inkluderer almindeligvis den hyacintbønne, yardlong bønne og den passende navngivne almindelige bønne. Bønnerne plukkes normalt, mens de endnu ikke er modne, og kan spises direkte fra planten eller kan tilberedes og koges på flere måder. Franske bønner spises ofte stadig inde i deres bælg og kommer i to generelle sorter: stangbønner og bushbønner Bush -bønner kræver imidlertid ikke støtte og vokser i små buske, der ligner andre typer vegetation. Begge typer bønner er typisk blevet dyrket til at producere sorter med bælg, der er større og fortrinsvis har en stærkere og mere tydelig smag.
På trods af tendensen til, at nogle franske bønner er grøn i farve, kommer udtrykket "grønne bønner" faktisk fra spisning af bønner, der endnu ikke er modnet og tørret ud, med "grøn", der henviser til uripenet frugt. Mange sorter af franske bønner er ikke grønne i farve og kan være lilla, gul eller rød. Der er en række forskellige måder at tilberede og nyde franske bønner på, med dampning, omrør stegning og bagning er blandt de mest almindelige. Mens de typisk har en stærk nok smag på egen hånd, især søde sorter, foretrækker mange mennesker en lille mængde smør, salt og peber på deres bønner.
Franske bønner koges ofte ganske enkelt ved at dampe dem i en dampkurv i en gryde med en lav vandpool, eller i en mikrobølgeovn med en lille mængde vand tilsat til skålen, som bønnerne er i. Denne type koge opretholder smagen af bønnen, og selvom det blødgør dem lidt, kan de stadig bevare meget af deres tekstur, hvis ikke overkoges. Stegning, specIally omrøres stegning, er også en ganske almindelig måde at tilberede franske bønner på, da let at koge dem i den varme olie kan tilføje en vis mængde sprødhed til bønnerne.
En særlig populær skål, der bruger franske bønner, er en bagt gryderet, ofte lavet og serveret i USA til feriemåltider som Thanksgiving -middag. Bønnerne er normalt kombineret med fløde svampesuppe, mælk, noget salt og peber og fransk stegt løg og bagt derefter i en halv time. Dette producerer en endelig gryderet, der er cremet og varm med en sprød løg topping, mens bønnerne bevarer deres egen smag og bløde struktur.