¿Qué son los frijoles franceses?
Los frijoles franceses, que a menudo se usan indistintamente con los términos judías verdes o frijoles de corredores, son un nombre general dado al fruto recogido de casi cualquier tipo de frijoles. Estos comúnmente incluyen el frijol jacinto, el frijol y el frijol y el frijol común. Los frijoles generalmente se recogen mientras aún no están maduros, y se pueden comer directamente desde la planta o se pueden preparar y cocinar de varias maneras. Los frijoles franceses a menudo se comen todavía dentro de sus vainas, y vienen en dos variedades generales: frijoles polares y frijoles de arbusto.
Los frijoles polos tienden a requerir postes u otras formas de apoyo, como un enrejado de jardín, para crecer y desarrollar. Sin embargo, los frijoles de arbusto no requieren apoyo y crecen en pequeños arbustos similares a otros tipos de vegetación. Ambos tipos de frijoles se han cultivado típicamente para producir variedades con vainas que son más grandes y preferiblemente tienen un sabor más fuerte y más distinto.
A pesar de que la tendencia de que algunos frijoles franceses sean de color verde, el término "judías verdes" en realidad proviene del comer frijoles que aún no se han madurado y secado, con "verde" que se refiere a frutas sin inexpresamiento. Muchas variedades de frijoles franceses no son de color verde, y pueden ser morados, amarillos o rojos. Hay varias formas diferentes de preparar y disfrutar de los frijoles franceses, con vapor, salteado y hornear entre los más comunes. Si bien generalmente tienen un sabor lo suficientemente fuerte por sí solo, especialmente variedades dulces, muchas personas prefieren una pequeña cantidad de mantequilla, sal y pimienta en sus frijoles.
Los frijoles franceses se cocinan comúnmente simplemente, al vaporizarlos en una cesta de vapor en una olla con una piscina poco profunda de agua, o en un microondas con una pequeña cantidad de agua agregada al plato en los que se encuentran los frijoles. Freír, especLa freír, también es una forma bastante común de preparar frijoles franceses, ya que cocinarlos ligeramente en el aceite caliente puede agregar una cierta cantidad de crujiente a los frijoles.
Un plato especialmente popular que usa frijoles franceses es una cazuela horneada, a menudo hecha y servida en los Estados Unidos para las comidas navideñas, como la cena de Acción de Gracias. Los frijoles generalmente se combinan con crema de sopa de champiñones, leche, un poco de sal y pimienta, y cebollas fritas francesas, luego se hornean durante aproximadamente media hora. Esto produce una cacerola final que es cremosa y caliente con una cobertura de cebolla crujiente, mientras que los frijoles conservan su propio sabor y textura suave.