Cos'è un acido di albicocca?
Un'albica acida è uno dei numerosi cocktail acidi classici il cui spirito di base è il brandy di albicocche. Un tipo di ingrediente viene aggiunto alla bevanda per renderlo "aspro", di solito succo di limone o lime, nonché un dolcificante come lo zucchero superfino o lo sciroppo semplice. È generalmente scosso con ghiaccio e poi tesi in un bicchiere acido o in un bicchiere da cocktail. Il contorno convenzionale per un aspro dell'albicocca è una mezza slice di arancia e una ciliegia di maraschino su uno sciame o un cocktail. Hanno lo scopo di stimolare l'appetito, non noi e quindi non dovrebbero essere troppo dolci o sciropposi. Una bevanda aspra contiene generalmente circa otto parti dello spirito di base, come whisky, gin o brandy di albicocche, ingrediente acido a due parti e una parte di dolcificante.
Le ricette scritte, specialmente per i cocktail, non sono regole dure e rapide. Mentre le taverne e i ristoranti generalmente richiedono ai loro baristi di seguire la ricezione di baseES Quando si preparano le bevande, quelli che si divertono a casa non dovrebbero sentirsi vincolati dai dettami arbitrari delle ricette stampate. Invece, dovrebbero preparare i loro acidi - e qualsiasi altro cocktail - secondo i loro gusti e preferenze.
In molti stabilimenti commerciali, anziché succo di limone o succo di lime, i baristi useranno Sour Mix, una combinazione di succhi di succhi e sciroppo semplice. Altri usano Lemonade o Limeade come agente acido e addolcito. Alcuni baristi si mescoleranno un po 'di albume nel loro miscela aspra per produrre una schiuma più pesante sulle loro aspri; Altri disprezzano questo approccio. Qualunque sia il metodo di aspra, la maggior parte dei bravi baristi se ne andrà che i galloni della miscela sono preparati e disponibili per l'uso.
Il più famoso è probabilmente la margarita, che è generalmente più nota come bevanda a partire che come cocktail pre-cena. Il whisky acido e tAnche Gin Sour è molto noto. Un'auto laterale è una bevanda correlata che mescola il cognac con il succo di limone come agente acido, ma aggiunge un liquore come Coundeau o Grand Marnier come agente addolorato.
Purristi potrebbero sostenere che l'enorme albicocca allunga i confini di ciò che costituisce un aspro. Questo perché Brandy, sebbene tecnicamente uno spirito distillato, viene distillato dal vino, che a sua volta è fatto di frutta fermentata. Gli spiriti distillati tradizionali come whisky e gin, d'altra parte, sono distillati da semi fermentati come grano o ginepro. Tuttavia, il ristorante medio che ha un cocktail o due prima di cena, ed è arrivato a godersi l'Ampre delle albicocche, non è probabile che si preoccupi molto di tali esami intellettuali del cocktail pre-cena.