Vad är en aprikos sur?

En aprikos sur är en av ett antal klassiska sura cocktails vars basand är aprikos konjak. Någon typ av ingrediens läggs till i drinken för att göra den "sur", vanligtvis citron- eller limesaft, samt ett sötningsmedel som superfinsocker eller enkel sirap. Det skakas i allmänhet med is och ansträngs sedan in i ett surt glas eller ett cocktailglas. Den konventionella garneringen för en aprikos sur är en halvskiva orange och ett maraschino-körsbär på en tandpetare eller cocktailspett.

Surer är en familj av drycker före middagen som stimulerar salivkörtlarna. De är avsedda att få aptiten, inte tråkiga och bör därför inte vara för söt eller sirapig. En sur dryck innehåller vanligtvis cirka åtta delar av basandan, såsom whisky, gin eller aprikosbrandy, två delar sur ingrediens och en del sötningsmedel.

Skriftliga recept, särskilt för cocktails, är dock inte hårda och snabba regler. Medan tavernor och restauranger i allmänhet kräver att deras bartendrar följer grundreceptNär de förbereder drycker bör de som underhåller hemma inte känna sig bundna av de godtyckliga dikterna av tryckta recept. Istället bör de förbereda sina surar - och alla andra cocktails - enligt deras egna smaker och preferenser.

I många kommersiella anläggningar, istället för citronsaft eller limesaft, kommer bartendrar att använda Sour Mix, en kombination av både juice och enkel sirap. Andra använder Lemonade eller Limeade som sin surring och sötning. Vissa bartendrar kommer att blanda lite äggvit i sin sura blandning för att producera en tyngre skum på sina surar; Andra föraktar detta tillvägagångssätt. Oavsett vilken souringmetod som föredras, kommer de flesta bra bartendrar att se till att gallon av blandningen är beredda och tillgängliga för användning.

Den mest berömda sura är förmodligen Margarita, som i allmänhet är mer välkänd som en festdryck än som en cocktail före middagen. Whisky Sour och Than gin sur är också mycket välkända. En sidobil är en besläktad drink som blandar Cognac med citronsaft som en souringmedel, men lägger till en likör som Countreau eller Grand Marnier som sötningsmedel.

Purister kan hävda att aprikos surt sträcker gränserna för vad som utgör en sur. Detta beror på att konjak, även om det tekniskt är en destillerad ande, destilleras från vin, som i sig är gjord av jäsad frukter. Traditionella destillerade sprit som whisky och gin, å andra sidan, destilleras från fermenterade frön som vete eller enbär. Den genomsnittliga restaurangen som har en cocktail eller två före middagen, och har kommit för att njuta av aprikos surt, kommer troligtvis inte att bry sig mycket om sådana intellektuella undersökningar av cocktailen före middagen.