Hvad er en abrikos sur?
En abrikos -sur er en af en række klassiske sure cocktails, hvis basisånd er abrikos brandy. En eller anden form for ingrediens tilsættes til drikken for at gøre den "sur", normalt citron- eller limesaft, samt et sødestof som superfin sukker eller simpel sirup. Det er generelt rystet af is og derefter anstrengt i et surt glas eller et cocktailglas. Den konventionelle garnering til en abrikos sur er en halv skille af orange og en maraschino-kirsebær på en tandstikker eller cocktailspyd.
sours er en familie af drikkevarer, der stimulerer spytkirtlerne. De er beregnet til at få appetitten, ikke ked af det, og bør derfor ikke være for sød eller sirupagtig. En sur drink indeholder generelt omkring otte dele af basisånden, såsom whisky, gin eller abrikos brandy, to dele sure ingrediens og en del sødestof.
skrevne opskrifter, især for cocktails, er dog ikke hårde og hurtige regler. Mens taverner og restauranter generelt kræver, at deres bartendere følger grundlæggende opskrivningNår de forbereder drinks, bør de, der underholder derhjemme, ikke føles bundet af de vilkårlige dikter af trykte opskrifter. I stedet skulle de forberede deres sours - og alle andre cocktails - i henhold til deres egen smag og præferencer.
I mange kommercielle virksomheder bruger bartendere i stedet for citronsaft eller limesaft bartendere, en kombination af både juice og enkel sirup. Andre bruger Lemonade eller Limade som deres souring- og sødemiddel. Nogle bartendere blander lidt æggehvide i deres sure blanding for at producere en tungere skum på deres sours; Andre foragter denne tilgang. Uanset hvilken souringmetode der foretrækkes, vil de fleste gode bartendere sørge for, at gallons af blandingen er forberedt og tilgængelig til brug.
Den mest berømte sur er sandsynligvis Margarita, som generelt er mere kendt som en festdrink end som en cocktail før middagen. Whisky Sour og THan gin sour er også meget velkendte. En sidebil er en relateret drink, der blander Cognac med citronsaft som souring agent, men tilføjer en likør såsom Countreau eller Grand Marnier som Sweeting Agent.
Purister kan muligvis hævde, at den abrikos sure strækker grænserne for, hvad der udgør en sur. Dette skyldes, at Brandy, selv om den teknisk er en destilleret ånd, er destilleret fra vin, som i sig selv er lavet af gærede frugter. Traditionelle destillerede spiritus som whisky og gin destilleres på den anden side fra gærede frø såsom hvede eller einer. Den gennemsnitlige spisestue, der dog har en cocktail eller to før middagen, og er kommet til at nyde den abrikos sure, er sandsynligvis ikke interesseret i sådanne intellektuelle undersøgelser af cocktail før middagen.