Hvad er sago budding?
Sago budding er en sød budding lavet med sago perler. Sago er lavet af stivelse opnået fra bagagerummet i Sago Palm; Tapioca, der ligner Sago, ekstraheres fra cassava -plantens rod. Sago -palmerne dyrkes rigeligt i Sydasien og høstes, når de er omkring fem år gamle. Sago Palm Trunks er savet åben i længderetningen, og den stivelsesholdige papirmasse inde i bagagerummet udvindes. Denne stivelsesholdige papirmasse bruges til at fremstille sago -mel og sago perler.
Det er muligt at købe Sago -perler i de fleste supermarkeder og madbutikker. De andre ingredienser, der kræves for at fremstille sago budding, inkluderer mælk, smør, æg, vanilje, sukker, salt, kanel, kardemomme og muskatnød. Indisk palme Jaggery eller Palm Sugar kan bruges i stedet for almindeligt hvidt sukker til at smage budding; Sago -perlerne har ikke nogen smag. Mango, kokosnød eller citron kan også bruges ud over at give sago budding en mere interessant smag. Mornmel og vaniljesauspulver kan værebruges til at justere konsistensen af budding; budding kan være tynd eller ganske tyk, afhængigt af præference.
Der er muligvis forskellige opskrifter til at lave sago budding, men den grundlæggende proces er ganske enkel. Sago -perlerne er nedsænket i vand og gennemvædet i et par timer eller endda natten over. Vandet drænes derefter væk, og Sago -perlerne afsættes. Mælken koges, og kardemomme, kanel og muskatnød føjes til den, når den koger. Varmen er afvist, og æg, vaniljesauspulver og vanilje piskes sammen og tilsættes til den varme mælk.
De gennemvædet Sago -perler tilsættes nu til gryden, og blandingen omrøres fra tid til anden for at forhindre, at Sago -perlerne klumpes sammen. Gryden skal fjernes fra varmen, efter at Sago -perlerne er blevet bløde og gennemsigtige. Blandingen er pisket og får lov til at afkøle i et stykke tid, og den hældes derefter i en bagepande, der er blevet grlettet med smeltet smør. Sago og mælkeblandingen bages derefter ved en medium temperatur i et par timer. Sago budding er gjort, når det er blevet gyldenbrunt i farve.
Det er muligt at lave lagdelte Sago -buddinger ved at bage hvert lag separat og sprede marmelade imellem. Pudding kan spises varmt eller koldt. På samme måde som andre søde desserter som tapioca budding og rispudding kan sago budding generelt serveres i slutningen af et måltid.