¿Qué es el pudín de sagú?
El pudín de sagú es un budín dulce hecho con perlas de sagú. El sagú está hecho de almidón obtenido del tronco de la palma de sagú; La tapioca, que es similar a la sagú, se extrae de la raíz de la planta de yuca. Las palmeras de sagú se cultivan abundantemente en el sur de Asia y se cosechan cuando tienen unos cinco años. Los troncos de la palma de sagú están abiertos a lo largo y la pulpa con almidón dentro del tronco se extrae. Esta pulpa con almidón se usa para hacer harina de sagú y perlas de sagú.
Es posible comprar perlas de sagú en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos. Los otros ingredientes necesarios para hacer budín de sagú incluyen leche, mantequilla, huevos, vainilla, azúcar, sal, canela, cardamomo y nuez moscada. Se puede usar jaggery de palma india o azúcar de palma en lugar de azúcar blanca regular para dar sabor al budín; Las perlas de sagú no tienen ningún sabor. El mango, el coco o el limón también se pueden usar además de darle al budín de sagú un sabor más interesante. La harina de maíz y las natillas en polvo pueden serutilizado para ajustar la consistencia del pudín; El pudín puede ser delgado o bastante grueso, dependiendo de la preferencia.
Puede haber diferentes recetas para hacer pudín de sagú, pero el proceso básico es bastante simple. Las perlas de sagú están sumergidas en agua y empapadas durante unas horas o incluso durante la noche. El agua se drena y las perlas de sagú se dejan de lado. La leche está hervida y se agrega cardamomo, canela y nuez moscada mientras hierve. El fuego se gira hacia abajo, y los huevos, el polvo de natillas y la vainilla se combinan y se agregan a la leche caliente.
Las perlas de sagú empapadas ahora se agregan a la olla y la mezcla se agita de vez en cuando para evitar que las perlas de sagú se agrupen. La olla debe retirarse del calor después de que las perlas de sagú se han vuelto suaves y transparentes. La mezcla se bate y se deja enfriar durante un tiempo, y luego se vertida en una bandeja para hornear que ha sido gr.aliviado con mantequilla derretida. La mezcla de sagú y leche se hornea a una temperatura media durante un par de horas. El budín de sagú se realiza cuando se ha vuelto dorado de color.
Es posible hacer pudines de sagú en capas horneando cada capa por separado y extendiendo mermelada entre ellos. El budín se puede comer caliente o frío. De la misma manera que otros postres dulces como el budín de tapioca y el arroz con arroz, el budín de sagú se puede servir generalmente al final de una comida.