Qu'est-ce que le pudding du sagou?
Le pudding Sago est un pudding doux fait avec des perles de sagou. Le sagou est fabriqué à partir d'amidon obtenu à partir du tronc du sagou; Le tapioca, qui est similaire au sagou, est extrait de la racine de la plante du manioc. Les palmiers du sagou sont abondamment cultivés en Asie du Sud et sont récoltés à l'âge de cinq ans environ. Les troncs de palmier sagon sont sciés ouverts dans le sens de la longueur et la pulpe féculente à l'intérieur du tronc est extraite. Cette pulpe féculeuse est utilisée pour fabriquer de la farine de sagou et des perles de sagou.
Il est possible d'acheter des perles de sagou dans la plupart des supermarchés et des magasins alimentaires. Les autres ingrédients nécessaires à la fabrication de pudding au sagou comprennent le lait, le beurre, les œufs, la vanille, le sucre, le sel, la cannelle, la cardamome et la muscade. Le Jaggery de la palme indien ou le sucre de palme peuvent être utilisés à la place du sucre blanc ordinaire pour aromatiser le pudding; Les perles du sagou elles-mêmes n'ont aucune saveur. La mangue, la noix de coco ou le citron peuvent également être utilisées en plus pour donner au pudding au sagou une saveur plus intéressante. La farine de maïs et la poudre de crème anglaise peuvent êtreutilisé pour ajuster la cohérence du pudding; Le pudding peut être mince ou assez épais, selon la préférence.
Il existe des recettes différentes pour fabriquer du pudding au sagou, mais le processus de base est assez simple. Les perles du sagou sont immergées dans l'eau et trempées pendant quelques heures ou même pendant la nuit. L'eau est ensuite épuisée et les perles du sagou sont réservées. Le lait est bouilli et la cardamome, la cannelle et la muscade y sont ajoutées au fur et à mesure. La chaleur est refusée, et les œufs, la poudre de crème anglaise et la vanille sont fouettés ensemble et ajoutés au lait chaud.
Les perles de sagon trempées sont désormais ajoutées au pot et le mélange est remué de temps en temps pour empêcher les perles du sagou de se regrouper. Le pot doit être retiré de la chaleur après que les perles du sagou sont devenues douces et transparentes. Le mélange est fouetté et laissé refroidir pendant un certain temps, et il est ensuite versé dans un moule qui a été GRSouplé avec du beurre fondu. Le mélange de sagou et de lait est ensuite cuit à une température moyenne pendant quelques heures. Le pudding sagoue est fait lorsqu'il est devenu de couleur brun doré.
Il est possible de faire des puddings de sagon en couches en faisant cuire chaque couche séparément et en étalant de la confiture entre eux. Le pudding peut être consommé chaud ou froid. De la même manière que les autres desserts sucrés comme le pouding de tapioca et le pouding de riz, le pudding sagou peut être généralement servi à la fin d'un repas.