Cos'è il budino di sago?
Il budino di sago è un budino dolce fatto con perle di sago. Sago è realizzato con amido ottenuto dal tronco del palmo di Sago; La tapioca, che è simile a Sago, viene estratta dalla radice della pianta di manioca. Le palme del sago sono abbondantemente coltivate nell'Asia meridionale e vengono raccolte quando hanno circa cinque anni. I tronchi di palme del sago vengono seguiti aperti e viene estratta la polpa amidacea all'interno del tronco. Questa polpa amidacea viene utilizzata per fare farina di sago e perle di sago.
È possibile acquistare perle sago nella maggior parte dei supermercati e dei negozi di cibo. Gli altri ingredienti necessari per preparare il budino di sago includono latte, burro, uova, vaniglia, zucchero, sale, cannella, cardamomo e noce moscata. Il jaggery di palma indiano o lo zucchero di palma possono essere usati al posto dello zucchero bianco normale per aromatizzare il budino; Le perle di Sago stesse non hanno alcun sapore. Il mango, il cocco o il limone possono anche essere usati oltre a dare al budino di Sago un sapore più interessante. La farina di mais e la polvere di crema pasticcera possono essereutilizzato per regolare la coerenza del budino; Il budino può essere sottile o piuttosto spesso, a seconda delle preferenze.
Ci sono diverse ricette per creare budino di sago, ma il processo di base è abbastanza semplice. Le perle di Sago sono immerse in acqua e immerse per alcune ore o addirittura durante la notte. L'acqua viene quindi scaricata e le perle di Sago sono messe da parte. Il latte viene bollito e il cardamomo, la cannella e la noce moscata vengono aggiunti mentre bolle. Il calore viene rifiutato e uova, crema pasticcera e vaniglia vengono sbattuti insieme e aggiunti al latte caldo.
Le perle di sago imbevute vengono ora aggiunte alla pentola e la miscela viene agitata di tanto in tanto per impedire alle perle di Sago di raggruppare insieme. La pentola deve essere rimossa dal calore dopo che le perle di Sago sono diventate morbide e trasparenti. La miscela viene sbattuta e lasciata raffreddare per un po ', e viene quindi versata in una teglia che è stata Grallentati con burro fuso. La miscela di sago e latte viene quindi cotto a temperatura media per un paio d'ore. Il budino di sago viene eseguito quando è diventato di colore marrone dorato.
È possibile realizzare budini di sago a strati cuocendo ogni strato separatamente e diffondendo la marmellata tra di loro. Il budino può essere mangiato caldo o freddo. Allo stesso modo di altri dolci dessert come il budino di tapioca e il budino di riso, il budino di sago può essere generalmente servito alla fine di un pasto.