Hvad er Lahmacun?

lahmacun er en pizzalignende skål, der er populær i mange lande i Mellemøsten. lahmacun er sammensat af en tynd, rund dejbase, der er toppet med en blanding af grøntsager, hakket kød og undertiden sauce. Selvom de kan koges på bagestene i mursten ovne som professionelle pizzaer, kan lahmacuns let også fremstilles i konventionelle ovne.

lahmacun dej er lavet af tør aktiv gær, mel og normalt sukker. Gæren, og undertiden sukkeret, kombineres med varmt vand. Når blandingen er boblende, tilsættes melet, og dejen er skabt. Dejen æltes i en glat, elastisk kugle, belagt derefter let i olie, dækket og får lov til at stige. Når dejen er fordoblet i størrelse, er den slået ned og skåret derefter i stykker ikke mindre end en baseball.

De skårne stykker dannes til kugler, dækkes og får lov til at stige igen. Efter den anden, kortere, stigende. Kuglerne rulles til tynde diske. SelveStørrelsen af ​​ lahmacuns varierer, men de er altid enkelt serveringsstørrelse, der generelt ligner en tortilla. Faktisk kan mel -tortillas bruges som erstatning for dejen.

Mens dejkuglerne stiger, kan toppingingredienserne blandes sammen. Topping består af hakket eller malet oksekød og lam. Løg, hvidløg og chilipepper er normalt inkluderet. Frisk persille og mynte såvel som tomat tilsættes generelt. Spicier -versioner kan omfatte paprika, jalapeños og spidskommen.

Urter og grøntsager er alle enten hakket og kombineret med resten af ​​ingredienserne i en skål eller hakket og kombineret med alt andet i en foodprocessor. Normalt sauteres løg og hvidløg i smør, før de blandes med resten af ​​ingredienserne. Hvis det bruges, skal foodprocessoren ikke have lov til at køre så længe, ​​at der dannes en pastahakk ingredienserne.

Når den er kombineret, spredes blandingen på den ventende dej. Som en pizza skal kanterne på dejen forblive bare. Bagefter bages lahmacun . Når det er gjort, kan det spises fladt eller rulles ind i en cylinder. Ofte er de fyldt med frisk persille og løg, når de rulles. Citronsaft presses ofte over toppen af ​​den færdige lahmacun .

lahmacuns kan også fremstilles uden kød. Disse versioner består af tyrkisk eller fetaost, æg, smør og persille. Andre fyldninger, såsom grøn peber eller tomatpasta til en saftigere topping, kan være inkluderet i kød- eller ikke-kødversionerne.