O que é lahmacun?
lahmacun é um prato de pizza popular em muitos países do Oriente Médio. lahmacun é composto por uma base fina e redonda que é coberta com uma mistura de vegetais, carne picada e, às vezes, molho. Embora possam ser cozidos em pedras de assadeira em fornos de tijolos, como pizzas profissionais, lahmacuns também podem ser feitos em fornos convencionais. O fermento, e às vezes o açúcar, são combinados com água morna. Uma vez que a mistura é borbulhante, a farinha é adicionada e a massa é criada. A massa é amassada em uma bola lisa e elástica, depois revestida levemente em óleo, coberta e deixada subir. Quando a massa dobrou de tamanho, ela é perfurada e depois cortada em pedaços não menores que uma bola de beisebol.
As peças cortadas são formadas em bolas, cobertas e deixadas subir novamente. Após o segundo, mais curto, subindo. As bolas são enroladas em discos finos. O realO tamanho dos lahmacuns variam, mas eles são sempre tamanho único, geralmente semelhante a uma tortilha. De fato, as tortilhas de farinha podem ser usadas como substituto da massa.
Enquanto as bolas de massa estão subindo, os ingredientes de cobertura podem ser misturados. A cobertura consiste em carne picada ou moída e cordeiro. A cebola, o alho e os pimentões são geralmente incluídos. A salsa fresca e a hortelã, assim como o tomate, geralmente são adicionadas. As versões mais espiciadas podem incluir páprica, jalapeños e cominho.
As ervas e vegetais são picados e combinados com o restante dos ingredientes em uma tigela ou picados e combinados com todo o resto em um processador de alimentos. Geralmente, a cebola e o alho são refogados na manteiga antes de serem misturados com o restante dos ingredientes. Se usado, o processador de alimentos não deve ter tanto tempo que uma pasta começa a se formar, apenas para combinar completamente eMale os ingredientes.
Uma vez combinado, a mistura é espalhada pela massa de espera. Como uma pizza, as bordas da massa devem permanecer vazias. Depois, o lahmacun é assado. Quando feito, ele pode ser consumido ou rolado em um cilindro. Muitas vezes, eles são recheados com salsa fresca e cebola quando enrolados. O suco de limão é frequentemente espremido por cima do acabado lahmacun .
lahmacuns também pode ser feito sem carne. Essas versões consistem em queijo turco ou queijo feta, ovos, manteiga e salsa. Outros recheios, como pimenta verde ou pasta de tomate para uma cobertura mais picante, podem ser incluídos nas versões de carne ou não-carne.