Wat is Lahmacun?

Lahmacun is een pizza-achtig gerecht dat populair is in veel landen in het Midden-Oosten. Lahmacun bestaat uit een dunne, ronde deegbasis die wordt bedekt met een mengsel van groenten, gehakt vlees en soms saus. Hoewel ze kunnen worden gekookt op bakstenen in bakstenen ovens zoals professionele pizza's, kunnen lahmacuns ook gemakkelijk in conventionele ovens worden gemaakt.

lahmacun deeg is gemaakt van droge actieve gist, bloem en, meestal, suiker. De gist, en soms de suiker, wordt gecombineerd met warm water. Zodra het mengsel bubbels is, wordt de bloem toegevoegd en wordt het deeg gemaakt. Het deeg wordt gekneed in een gladde, elastische bal, vervolgens licht bekleed in olie, bedekt en mag opstaan. Wanneer het deeg in grootte is verdubbeld, wordt het naar beneden geslagen en vervolgens in stukken gesneden niet kleiner dan een honkbal.

De gesneden stukken worden gevormd in ballen, bedekt en mogen weer opstaan. Na de tweede, korter, stijgend. De ballen worden in dunne schijven gerold. De werkelijkeGrootte van de lahmacuns varieert, maar ze zijn altijd eenmalige portie, meestal vergelijkbaar met een tortilla. In feite kunnen bloemtortilla's worden gebruikt als vervanging voor het deeg.

Terwijl de deegballen stijgen, kunnen de topping ingrediënten samen worden gemengd. De topping bestaat uit gehakte of rundergehakt en lamsvlees. Ui, knoflook en chilipepers zijn meestal opgenomen. Verse peterselie en munt, evenals tomaat, worden over het algemeen toegevoegd. Vrakierversies kunnen paprika, jalapeños en komijn omvatten.

De kruiden en groenten zijn allemaal gehakt en gecombineerd met de rest van de ingrediënten in een kom of gehakt en gecombineerd met al het andere in een keukenmachine. Gewoonlijk worden de ui en knoflook in boter gebakken voordat ze worden gemengd met de rest van de ingrediënten. Indien gebruikt, mag de keukenmachine niet zo lang lopen dat zich een pasta begint te vormen, alleen om grondig gecombineerd enHak de ingrediënten.

Eenmaal gecombineerd, wordt het mengsel verspreid op het wachtende deeg. Net als een pizza moeten de randen van het deeg kaal blijven. Daarna is de Lahmacun gebakken. Als het klaar is, kan het plat worden gegeten of in een cilinder worden gerold. Vaak zijn ze gevuld met verse peterselie en uien wanneer ze worden gerold. Citroensap wordt vaak over de bovenkant van de afgewerkte lahmacun .

geperst.

Lahmacuns kan ook worden gemaakt zonder vlees. Deze versies bestaan ​​uit Turkse of fetakaas, eieren, boter en peterselie. Andere vullingen, zoals groene peper, of tomatenpuree voor een saucier-topping, kunnen worden opgenomen in het vlees- of niet-vleesversies.