¿Qué es Lahmacun?
Lahmacun es un plato de pizza popular en muchos países del Medio Oriente. Lahmacun está compuesta de una base de masa redonda delgada que está cubierta con una mezcla de vegetales, carne picada y, a veces, salsa. Aunque se pueden cocinar en piedras para hornear en hornos de ladrillo como pizzas profesionales, lahmacuns también se pueden hacer fácilmente en hornos convencionales.
lahmacun masa está hecha de levadura, harina y, por lo general, azúcar. La levadura, y a veces el azúcar, se combina con agua tibia. Una vez que la mezcla es burbujeante, se agrega la harina y se crea masa. La masa se amasa en una bola lisa y elástica, luego se recubre ligeramente en aceite, se cubre y se deja elevarse. Cuando la masa se ha duplicado de tamaño, se golpea hacia abajo y luego se corta en pedazos no más pequeños que una pelota de béisbol.
Las piezas cortadas se forman en bolas, se cubren y se dejan elevarse nuevamente. Después del segundo, más corto, levantado. Las bolas se enrollan en discos delgados. El realEl tamaño del lahmacuns varía, pero siempre son un tamaño de porción individual, generalmente similar a una tortilla. De hecho, las tortillas de harina se pueden usar como sustituto de la masa.
Mientras las bolas de masa están aumentando, los ingredientes superiores se pueden mezclar. La cobertura consiste en carne de res y cordero molido o molido. La cebolla, el ajo y los chiles generalmente se incluyen. El perejil y la menta frescos, así como el tomate, generalmente se agregan. Las versiones más picantes pueden incluir pimentón, jalapeños y comino.
Las hierbas y las verduras están picado y combinadas con el resto de los ingredientes en un tazón o picadas y combinadas con todo lo demás en un procesador de alimentos. Por lo general, la cebolla y el ajo se saltean en mantequilla antes de mezclarse con el resto de los ingredientes. Si se usa, no se debe permitir que el procesador de alimentos funcione tanto tiempo que una pasta comience a formarse, solo para combinar completamente yPinda los ingredientes.
Una vez combinado, la mezcla se extiende sobre la masa de espera. Como una pizza, los bordes de la masa deben permanecer desnudos. Después, el Lahmacun está horneado. Cuando termina, se puede comer plano o enrollar en un cilindro. A menudo, están llenos de perejil y cebollas frescas cuando se enrollan. El jugo de limón se aprieta con frecuencia sobre la parte superior del terminado Lahmacun .
Lahmacuns también se puede hacer sin carne. Estas versiones consisten en queso turco o queso feta, huevos, mantequilla y perejil. Se pueden incluir otros rellenos, como pimienta verde o pasta de tomate para una cobertura de platillo, en las versiones de carne o no carne.