Co to jest Lahmacun?

Lahmacun to danie przypominające pizzę popularne w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Lahmacun składa się z cienkiej, okrągłej podstawy ciasta, która jest zwieńczona mieszanką warzyw, mięsa mielonego, a czasem sosu. Chociaż można je gotować na kamieniach do pieczenia w piecach ceglanych, takich jak profesjonalne pizze, Lahmacuns można łatwo wytwarzać w konwencjonalnych piecach.

Lahmacun ciasto jest wykonane z suchych aktywnych drożdży, mąki, i zwykle, cukru. Drożdże, a czasem cukier, łączy się z ciepłą wodą. Gdy mieszanina jest szampana, dodaje się mąkę i tworzenie ciasta. Ciasto jest ugniatane w gładką, elastyczną kulę, a następnie lekko pokryty olejem, pokryta i pozwala wstać. Kiedy ciasto podwoi się, jest ono uderzane, a następnie pocięte na kawałki nie mniejsze niż baseball.

Krawędziowe kawałki są tworzone w kulki, pokryte i pozwalają znów wznieść się. Po drugim, krótszym, wschodzącym. Kulki są zwinięte w cienkie dyski. FaktyczneRozmiar Lahmacuns różnią się, ale zawsze są one pojedyncze rozmiar porcji, ogólnie podobny do tortilli. W rzeczywistości tortille z mąki mogą być stosowane jako substytut ciasta.

Podczas gdy kulki ciasta rosną, składniki do łączenia można mieszać. Topping składa się z mielonej lub mielonej wołowiny i jagnięciny. Zwykle uwzględniono cebulę, czosnek i paprykę chili. Zwykle dodawane są świeże natki pietruszki i mięty, a także pomidorów. Wersje pikantne mogą obejmować paprykę, jalapeños i kminek.

Zioła i warzywa są albo mielone i połączone z resztą składników w misce lub posiekanym i połączone ze wszystkim innym w robocie kuchennym. Zwykle cebula i czosnek są smażone w maśle, zanim zostaną zmieszane z resztą składników. Jeśli jest używany, robota kuchennego nie powinna mieć możliwości biegania tak długo, że pasta zaczyna się tworzyć, tylko do dokładnego połączenia imieść składniki.

Po połączeniu mieszanina rozkłada się na oczekujące ciasto. Podobnie jak pizza, krawędzie ciasta powinny pozostać gołe. Następnie Lahmacun jest pieczony. Po zakończeniu można go spożywać płasko lub zwinąć w cylinder. Często są nadziewane świeżą natką pietruszki i cebulą po rzuceniu. Sok z cytryny jest często ściskany na górze gotowego lahmacun .

Lahmacuns można również wykonać bez mięsa. Wersje te składają się z sera tureckiego lub feta, jaj, masła i natki pietruszki. Inne wypełnienia, takie jak zielona pieprz lub pasta pomidorowa, aby uzyskać polewę spazu, mogą być zawarte w wersjach mięsnych lub nie-mięśniowych.