Was ist Lahmacun?
lahmacun ist ein pizzaartiges Gericht, das in vielen Ländern des Nahen Ostens beliebt ist. lahmacun besteht aus einer dünnen, runden Teigbasis, die mit einer Mischung aus Gemüse, gehacktem Fleisch und manchmal Sauce gekrönt ist. Obwohl sie in Backsteinen wie professionelle Pizzas auf Backsteinen gekocht werden können, können auch Lahmacuns auch in herkömmlichen Öfen hergestellt werden. Die Hefe und manchmal der Zucker wird mit warmem Wasser kombiniert. Sobald die Mischung sprudelnd ist, wird das Mehl hinzugefügt und Teig erzeugt. Der Teig wird in eine glatte, elastische Kugel geknegt, dann leicht mit Öl überzogen, bedeckt und steigt. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, wird er niedergeschlagen und dann in Stücke nicht kleiner als ein Baseball geschnitten.
Die geschnittenen Teile werden zu Kugeln gebildet, bedeckt und wieder aufsteigen. Nach dem zweiten, kürzer, steigt. Die Kugeln werden in dünne Scheiben gerollt. Das tatsächlicheDie Größe der lahmacuns variiert, aber sie sind immer eine einzelne Serviergröße, die im Allgemeinen einer Tortilla ähnelt. Tatsächlich können Mehl -Tortillas als Ersatz für den Teig verwendet werden. Das Topping besteht aus Hackfleisch oder Hackfleisch und Lamm. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten sind normalerweise enthalten. Frische Petersilie und Minze sowie Tomate werden im Allgemeinen hinzugefügt. Spicier -Versionen können Paprika, Jalapeños und Kreuzkümmel sein.
Die Kräuter und Gemüse sind entweder gehackt und kombiniert mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel oder gehackt und kombiniert mit allem anderen in einer Küchenmaschine. Normalerweise werden Zwiebel und Knoblauch in Butter gesaut, bevor sie mit den restlichen Zutaten gemischt werden. Bei Verwendung sollte die Küchenmaschine nicht so lange laufen lassen, dass sich eine Paste bildet, nur um gründlich zu kombinieren undDen Zutaten zerkleinern.
Einmal kombiniert, wird die Mischung auf den wartenden Teig verteilt. Wie eine Pizza sollten die Ränder des Teigs nackt bleiben. Danach wird der lahmacun gebacken. Wenn es fertig ist, kann es flach gegessen oder in einen Zylinder gerollt werden. Oft sind sie mit frischer Petersilie und Zwiebeln gefüllt, wenn sie gerollt sind. Zitronensaft wird häufig über die fertige lahmacun .
gepresst.lahmacuns kann auch ohne Fleisch hergestellt werden. Diese Versionen bestehen aus türkischen oder Feta -Käse, Eiern, Butter und Petersilie. Andere Füllungen wie grüner Pfeffer oder Tomatenpaste für ein Saucier-Belag können in Fleisch- oder Nicht-Faiten-Versionen enthalten sein.