Co je Lahmacun?

Lahmacun je pizza podobné jídlo populární v mnoha zemích Středního východu. Lahmacun se skládá z tenké kulaté základny těsta, která je přelité směsí zeleniny, mletého masa a někdy omáčky. Ačkoli je lze vařit na pekařských kamenech v cihlových pecích, jako jsou profesionální pizzy, Lahmacuns lze snadno vyrobit také v konvenčních pecích. Kvasinky a někdy i cukr jsou kombinovány s teplou vodou. Jakmile je směs temperamentní, přidá se mouka a vytvoří se těsto. Těsto je hnětené do hladkého elastického koule, poté lehce potaženo v oleji, zakryté a ponechání stoupání. Když se těsto zdvojnásobilo, je prorazeno dolů a poté nakrájeno na kousky ne menší než baseball.

řezané kousky jsou vytvořeny do kuliček, zakryté a opětovné vstávání. Po druhém, kratší, stoupající. Kouče jsou váleny do tenkých disků. SkutečnéVelikost Lahmacuns se liší, ale vždy se jedná o velikost jediné porce, obvykle podobné tortille. Ve skutečnosti lze mouku tortilly použít jako náhradu za těsto. Hrodí se skládá z mletého nebo mletého hovězího masa a jehněčího. Obvykle jsou zahrnuty cibule, česnek a chilli papriky. Obecně se přidávají čerstvá petržel a máta, stejně jako rajčata. Spiciernější verze mohou zahrnovat papriku, jalapeños a kmín.

Byliny a zelenina jsou všechny mleté ​​a kombinované se zbytkem ingrediencí v misce nebo nasekané a kombinované se vším ostatním v kuchyňském robotu. Cibule a česnek se obvykle před smícháním se zbytkem ingrediencí restované. Pokud se používá, nemělo by být kuchyňské roboty dovoleno běžet tak dlouho, že se začne tvořit pasta, pouze do důkladně kombinované apřiložte ingredience.

Po kombinaci se směs rozprostírá na čekající těsto. Stejně jako pizza by okraje těsta měly zůstat holé. Poté je Lahmacun pečený. Po dokončení může být konzumován plochou nebo se stočel do válce. Při válcování jsou často plněné čerstvou petrželkou a cibulí. Citronová šťáva je často stisknuta přes vrchol dokončeného lahmacun .

Lahmacuns lze také vyrobit bez masa. Tyto verze se skládají z tureckého sýra nebo feta, vejce, másla a petrželky. Do masa nebo neaatérních verzí mohou být zahrnuty další výplně, jako je zelený pepř nebo rajčatová pasta pro zálivu omáčka.