Vad är Lahmacun?
lahmacun är en pizzaliknande maträtt populär i många länder i Mellanöstern. lahmacun består av en tunn, rund degbas som toppas med en blandning av grönsaker, köttfärs och ibland sås. Även om de kan kokas på bakstenar i tegelugnar som professionella pizzor, kan lahmacuns lätt tillverkas i konventionella ugnar också.
lahmacun deg är tillverkade av torr aktiv jäst, mjöl och vanligtvis socker. Jästen, och ibland sockret, kombineras med varmt vatten. När blandningen är bubblande tillsätts mjölet och degen skapas. Degen knådas in i en slät, elastisk boll, beläggas sedan lätt i olja, täckt och får stiga. När degen har fördubblats i storlek stansas den ner och skärs sedan i bitar som inte är mindre än en baseball.
De klippta bitarna bildas till bollar, täckta och får stiga igen. Efter den andra, kortare, stigande. Bollarna rullas till tunna skivor. SjälvaStorleken på lahmacuns varierar, men de är alltid enstaka serveringsstorlek, i allmänhet liknande en tortilla. I själva verket kan mjöltortillor användas som en ersättning för degen.
Medan degbollarna stiger kan de toppande ingredienserna blandas ihop. Toppningen består av köttfärs eller malt nötkött och lamm. Lök, vitlök och chilipeppar ingår vanligtvis. Färsk persilje och mynta, såväl som tomat, tillsätts vanligtvis. Spicier -versioner kan inkludera paprika, jalapeños och kummin.
Örter och grönsaker är antingen hackade och kombineras med resten av ingredienserna i en skål eller hackad och kombinerad med allt annat i en matprocessor. Vanligtvis är löken och vitlök sauterade i smör innan de blandas in med resten av ingredienserna. Om den används bör matprocessorn inte få springa så länge att en pasta börjar bildas, bara för att kombineras noggrant ochMINCE ingredienserna.
När blandningen har kombinerats sprids på den väntande degen. Liksom en pizza bör degens kanter förbli nakna. Därefter bakas lahmacun . När den är klar kan den ätas platt eller rullas in i en cylinder. Ofta är de fyllda med färsk persilja och lök när de rullas. Citronsaft pressas ofta över toppen av den färdiga lahmacun .
lahmacuns kan också göras utan kött. Dessa versioner består av turkisk eller fetaost, ägg, smör och persilja. Andra fyllningar, såsom grönpeppar eller tomatpasta för en tuffare toppning, kan inkluderas i kött- eller icke-köttversionerna.