Hva er Lahmacun?

Lahmacun er en pizzalignende rett populær i mange land i Midtøsten. lahmacun er sammensatt av en tynn, rund deigbunn som er toppet med en blanding av grønnsaker, hakket kjøtt og noen ganger saus. Selv om de kan tilberedes på bakestein i mursteinovner som profesjonelle pizzaer, kan lahmacuns enkelt lages i konvensjonelle ovner også.

lahmacun deig er laget av tørr aktiv gjær, mel, og vanligvis sukker. Gjæren, og noen ganger sukkeret, er kombinert med varmt vann. Når blandingen er sprudlende, tilsettes melet og deigen opprettes. Deigen blir eltet til en glatt, elastisk ball, deretter belagt lett i olje, dekket og får lov til å stige. Når deigen har doblet seg i størrelse, blir den stanset ned og skjæres deretter i biter som ikke er mindre enn en baseball.

Kuttbitene dannes til baller, dekket og får lov til å stige igjen. Etter den andre, kortere, stigende. Ballene rulles inn i tynne plater. Det faktiskeStørrelsen på lahmacuns varierer, men de er alltid enkeltserveringsstørrelse, generelt lik en tortilla. Faktisk kan mel tortillaer brukes som erstatning for deigen.

Mens deigkulene stiger, kan topping ingrediensene blandes sammen. Toppingen består av hakket eller malt storfekjøtt og lam. Løk, hvitløk og chilipepper er vanligvis inkludert. Frisk persille og mynte, så vel som tomat, tilsettes vanligvis. Spicier -versjoner kan omfatte paprika, jalapeños og spisskummen.

Urter og grønnsaker er alle hakket og kombinert med resten av ingrediensene i en bolle eller hakket og kombinert med alt annet i en foodprosessor. Vanligvis er løken og hvitløken sautert i smør før den blandes inn med resten av ingrediensene. Hvis den brukes, skal ikke matprosessoren få lov til å løpe så lenge at en pasta begynner å danne seg, bare for å kombinere grundig ogHakk ingrediensene.

Når den er kombinert, spres blandingen på den ventende deigen. Som en pizza, skal kantene på deigen forbli nakne. Etterpå blir lahmacun bakt. Når det er ferdig, kan det spises flat eller rulles inn i en sylinder. Ofte er de fylt med fersk persille og løk når de er rullet. Sitronsaft presses ofte over toppen av den ferdige lahmacun .

lahmacuns kan også lages uten kjøtt. Disse versjonene består av tyrkisk eller fetaost, egg, smør og persille. Andre fyllinger, for eksempel grønn pepper, eller tomatpasta for en saucier-topping, kan være inkludert i kjøtt- eller ikke-kjøttversjoner.