ラーマクンとは何ですか？

lahmacun は、多くの中東諸国で人気のあるピザのような料理です。 lahmacun は、野菜、肉、時にはソースの混合物をトッピングした薄い丸い生地のベースで構成されています。プロのピザのようなレンガのオーブンのベーキングストーンで調理できますが、 lahmacuns は、従来のオーブンでも簡単に作ることができます。酵母、そして時には砂糖は温水と組み合わされます。混合物が陽気になると、小麦粉が加えられ、生地が作成されます。生地は滑らかで弾力性のあるボールにこねて、油で軽くコーティングされ、覆われ、上昇します。生地のサイズが2倍になったら、パンチダウンしてから、野球よりも小さい断片に切ります。

カットされたピースはボールに形成され、覆われ、再び上昇することができます。 2番目の後、短く、上昇します。ボールは薄いディスクに巻き込まれます。実際の lahmacunsのサイズはさまざまですが、それらは常に単一のサービングサイズであり、一般的にトルティーヤに似ています。実際、小麦粉のトルティーヤは生地の代替として使用できます。

生地のボールが上昇している間、トッピング材料を混ぜることができます。トッピングは、刻んだか、牛ひき肉と子羊で構成されています。タマネギ、ニンニク、唐辛子が通常含まれています。新鮮なパセリとミント、そしてトマトが一般的に追加されています。スパイシーなバージョンには、パプリカ、ハラペーニョ、クミンが含まれる場合があります。

ハーブと野菜はすべて、ボウルの残りの材料と組み合わされているか、刻んでフードプロセッサの他のすべてと組み合わされています。通常、タマネギとニンニクは、残りの材料と混合される前にバターで炒めます。使用した場合、フードプロセッサは、充足が形成され始めるほど長く実行することを許可されるべきではありません。材料を刻む。

結合すると、混合物を待っている生地に広げます。ピザのように、生地の端は裸のままでなければなりません。その後、 lahmacun は焼きます。完了すると、平らに食べたり、シリンダーに巻き込まれたりできます。多くの場合、彼らは転がったときに新鮮なパセリとタマネギを詰めます。レモンジュースは、完成した lahmacun 。

の上部に頻繁に絞ります

lahmacuns も肉なしで作ることができます。これらのバージョンは、トルコまたはフェタチーズ、卵、バター、パセリで構成されています。緑の胡pepperやトマトペーストなどの他の詰め物は、肉または非肉のバージョンに含まれる場合があります。