Qu'est-ce que Lahmacun?

Lahmacun est un plat de type pizza populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient. Lahmacun est composé d'une mince base de pâte ronde qui est garnie d'un mélange de légumes, de viande hachée et, parfois, de sauce. Bien qu'ils puissent être cuits sur des pierres à cuisson dans des fours en briques comme des pizzas professionnelles, Lahmacuns peut facilement être fabriqué dans des fours conventionnels.

Lahmacun est fabriqué à partir de levure active sèche, de farine et, généralement, de sucre. La levure, et parfois le sucre, est combinée avec de l'eau tiède. Une fois le mélange pétillant, la farine est ajoutée et la pâte est créée. La pâte est pétrir en une boule lisse et élastique, puis enroguée légèrement dans l'huile, recouverte et laissée s'élever. Lorsque la pâte a doublé de taille, elle est frappée puis coupée en morceaux pas plus petit qu'un baseball.

Les pièces coupées sont formées en balles, couvertes et autorisées à remonter. Après le second, plus court, montant. Les boules sont roulées en disques minces. Le réelLa taille des lahmacuns variel, mais elles sont toujours une seule portion, généralement similaire à une tortilla. En fait, les tortillas de farine peuvent être utilisées comme substitut de la pâte.

Pendant que les boules de pâte augmentent, les ingrédients de garniture peuvent être mélangés. La garniture se compose de bœuf et d'agneau haché ou haché. L'oignon, l'ail et les piments sont généralement inclus. Le persil et la menthe frais, ainsi que la tomate, sont généralement ajoutés. Les versions plus épicées peuvent inclure le paprika, les jalapeños et le cumin.

Les herbes et les légumes sont tous hachés et combinés avec le reste des ingrédients dans un bol ou haché et combiné avec tout le reste dans un robot culinaire. Habituellement, l'oignon et l'ail sont sautés au beurre avant d'être mélangés avec le reste des ingrédients. S'il est utilisé, le robot culinaire ne doit pas être autorisé à fonctionner si longtemps qu'une pâte commence à se former, seulement pour se combiner etHuissonner les ingrédients.

Une fois combinée, le mélange est réparti sur la pâte en attente. Comme une pizza, les bords de la pâte doivent rester nus. Ensuite, le Lahmacun est cuit. Une fois terminé, il peut être consommé à plat ou roulé dans un cylindre. Souvent, ils sont remplis de persil et d'oignons frais lorsqu'ils sont roulés. Le jus de citron est fréquemment pressé sur le dessus du fini Lahmacun .

Lahmacuns peut également être fabriqué sans viande. Ces versions sont constituées de fromage turc ou feta, d'oeufs, de beurre et de persil. D'autres garnitures, comme le poivron vert ou la pâte de tomate pour une garniture sauce, peuvent être incluses dans les versions de viande ou de non-viande.