Wat is een abrikozenzuur?
Een abrikozenzuur is een van een aantal klassieke zure cocktails waarvan de basisgeest abrikozenbrandewijn is. Een soort ingrediënt wordt aan de drank toegevoegd om het "zuur" te maken, meestal citroen of limoensap, evenals een zoetstof zoals superfijne suiker of eenvoudige siroop. Het wordt over het algemeen geschud met ijs en vervolgens gespannen in een zuur glas of een cocktailglas. De conventionele garnering voor een abrikozenzuur is een halve slice van sinaasappel en een maraschino-kers op een tandenstoker of cocktailspies.
zuren zijn een familie van pre-diner dranken die de speekselklieren stimuleren. Ze zijn bedoeld om de eetlust op te wekken, het niet saai te hebben en zou dus niet te zoet of stroperig moeten zijn. Een zure drankje bevat over het algemeen ongeveer acht delen van de basisgeest, zoals whisky, gin of abrikozenbrandewijn, twee delen zure ingrediënt en een deel zoetstof.
geschreven recepten, vooral voor cocktails, zijn echter geen harde en snelle regels. Terwijl tavernes en restaurants over het algemeen vereisen dat hun barmannen de basisrecepte volgenES bij het bereiden van drankjes, moeten degenen die thuis vermaken zich niet gebonden voelen door de willekeurige dictaten van gedrukte recepten. In plaats daarvan moeten ze hun zuren bereiden - en andere cocktails - volgens hun eigen smaak en voorkeuren.
In veel commerciële vestigingen, in plaats van citroensap of limoensap, zullen barmannen zure mix gebruiken, een combinatie van zowel sappen als eenvoudige siroop. Anderen gebruiken limonade of limade als hun verzuren en zoetstofmiddel. Sommige barmannen zullen een beetje eiwit in hun zure mix mengen om een zwaarder schuim op hun zuur te produceren; Anderen verachten deze aanpak. Welke zuiveringsmethode de voorkeur heeft, de meeste goede barmannen zullen ervoor zorgen dat gallons van het mengsel zijn voorbereid en beschikbaar voor gebruik.
De beroemdste zuur is waarschijnlijk de Margarita, die over het algemeen meer bekend is als een feestdrank dan als een pre-diner-cocktail. De whiskyzuur en tHij Gin Sour is ook zeer bekend. Een zijwagen is een gerelateerde drank die cognac met citroensap combineert als een zure agent, maar voegt een likeur toe zoals Countrau of Grand Marnier als de zoetstof.
Puristen zouden kunnen beweren dat de abrikozenzure de grenzen uitstrekt van wat een zuur is. Dit komt omdat brandewijn, hoewel technisch gezien een gedistilleerde geest, wordt gedistilleerd uit wijn, die zelf is gemaakt van gefermenteerde vruchten. Traditionele gedistilleerde geesten zoals whisky en gin, aan de andere kant, worden gedistilleerd uit gefermenteerde zaden zoals tarwe of jeneverbes. Het gemiddelde restaurant dat vóór het avondeten een cocktail of twee heeft en is gaan genieten van de abrikozenzure, zal waarschijnlijk niet veel om zulke intellectuele onderzoeken van de pre-dinercocktail geven.