Cos'è un bagel asiago?
Proveniente da un comune montuoso nella regione di Veneto in Italia, il formaggio Asiago è tra i formaggi più distintivi e apprezzati a livello globale del paese. Risalente a migliaia di anni al Medioevo, questo formaggio è cresciuto solo da allora con culture in tutto il mondo. Molti dei suoi fan sono entusiasti del bagel asiago, che è reso come un normale bagel solo con questo formaggio salato cotto sulla parte superiore per intensificare il sapore e la masticazione.
Il vero formaggio asiago è certificato dal governo italiano per assicurarsi che sia fatto solo con mucche che vivono nelle aree Asiago, Trento e Vicenza. Ciò è dovuto al materiale al pascolo comunemente trovato in questi pascoli montuosi e MDAH; Una flora che si traduce in un sapore innegabilmente distintivo di latte e formaggio. Fino agli ultimi secoli, queste aree usavano le pecore, che è un bestiame più comune, per produrre l'Asiago. Il latte di mucca, tuttavia, è usato nel 21 ° secolo.
Due varietà di questo formaggio sono comuni: atipo più morbido chiamato asiago pressato che è invecchiato per circa un mese, e il suo cugino più savorio e secco, Asiago d'Allevo , che è invecchiato per alcuni anni o più. Quest'ultima varietà è più comunemente usata per un bagel asiago, grattugiato sopra la parte superiore dopo che i bagel sono usciti dall'acqua bollente e prima che vengano cotti nel forno. Alcuni spazzola un po 'di tuorlo d'uovo sul bagel prima che il formaggio continui, mentre altri lasciano che l'impasto bagnato facesse il lavoro.
I bagel semplici e acquistati in negozio possono essere tagliati a metà e tostati in un forno con gli interni verso il basso, un leggero rivestimento di acqua e trucioli asiago in cima. Questa è solo la metà di un vero bagel asiago, però. Se fatto da zero, più formaggio asiago viene impastato attraverso l'impasto per un prodotto finale umido e più salato. La lievito naturale è spesso fatta di ingredienti come farina, lievito, lievito, uova, sale, zucchero e ancora più asiago.
Dopo che piccoli bocconi vengono realizzati dai dischi di lavoro dell'impasto attorno al pollice, viene quindi bollito per alcuni minuti prima di andare in una teglia con farina di farina di semola o mais. Questo ottiene una griglia liberale di Asiago che viene poi cotta. Fare bagel richiede misurazioni precise e una procedura esaustiva di fermentazione e aumento. Fortunatamente, molti chef affidabili condividono le loro ricette di bagel asiago online.
Alcuni chef rinunciano invece al bagel asiago per i bagel parmigini o taglienti cheddar. Altre varietà salate popolari sono ricoperte di semi di papavero, noci schiacciate e verdure essiccate come cipolle e aglio. In tutte queste ricette, la quantità di sale utilizzata supererà la quantità di zucchero. Nelle mutazioni dolci, tuttavia, come la cannella e l'uvetta o il gocce di cioccolato, lo zucchero supera il sale.