Cos'è il burro di mele?
Il burro di mela è essenzialmente una versione più spessa e più piccante della salsa di mele, tradizionalmente prodotta da mele a fette o purea a cottura lenta in bollitori di rame per un massimo di 12 ore o più. Le mele vengono costantemente agitate con lunghe palette. Il calore fa sì che gli zuccheri naturali del frutto caramelluino, dando così al burro di mele il suo distintivo colore marrone profondo.
Il sapore piccante di questa diffusione deriva dall'aggiunta di spezie tradizionali di torta di mele come noce moscata, chiodi di garofano e in particolare la cannella. Il burro di mele prodotto in commercio è generalmente disponibile nei negozi di alimentari, ma la tradizionale varietà fatta in casa è generalmente inscatolata in barattoli per il consumo personale o venduta nei mercati degli agricoltori locali, spettacoli artigianali e festival.
Il burro di mele non contiene prodotti lattiero -caseari, ma deriva il suo nome dalla consistenza di mele finita. In effetti, alcune persone lo usano come condimento o si diffondono per i panini, allo stesso modo gli altri potrebbero usare maionese o mustaRd. Si dice che i conserve siano particolarmente buoni su panini con prosciutto o maiale, poiché molte ricette tradizionali olandesi o tedesche della Pennsylvania combinano mele e carni a base di maiale. Anche se non viene utilizzato specificamente come sandwich, è anche popolare come condimento per pancake, biscotti e toast al burro.
Si pensa che la tradizione del burro di mele sia stata portata negli Stati Uniti dai tedeschi che si stabilirono in Pennsylvania. I cosiddetti "Pennsylvania Dutch", una corruzione di deutsch , o tedesco, erano molto pragmatici per natura e si sono resi conto di aver bisogno di un modo per preservare il loro cibo durante i mesi invernali. Poiché le mele sono state abbondanti durante la stagione autunnale, hanno iniziato a preservare il frutto come marmellata di mele o salsa di mele. La salsa di mele in scatola non aveva la durata di conservazione che avevano sperato, tuttavia, quindi è stato sviluppato un processo di cottura lenta. Il tempo di cottura extra ha trasformato le meleAuce in un prodotto più stabile e le spezie aggiunte hanno anche aiutato nel processo di conservazione.
Duplicare il tradizionale processo di creazione di burro di mele nei tempi moderni ha dimostrato di essere una sfida, tuttavia. Alcune società storiche e altri tradizionalisti tengono ancora sessioni in cui sono fatte, usando volontari per mescolare i vasi in turni e mantenere anche gli incendi per fornire il calore. Possono anche essere realizzate conserve di mela decenti in una pentola a cottura lenta elettrica. La salsa di mele mescolata a una consistenza molto fine può essere collocata in una pentola lenta insieme alla tradizionale cannella, noce moscata, pimento e chiodi di garofano. Questa miscela dovrebbe essere autorizzata a ridurre per almeno 12 ore, con un leggero spazio nel coperchio per consentire al vapore di fuggire. Ricette specifiche per la conversione di mele in burro sono disponibili in numerosi libri di cucina e siti Web di cucina.