Hva er eplesmør?

Apple smør er egentlig en tykkere og spicier-versjon av eplemos, tradisjonelt laget av sakte tilberedning av skiver eller rensede epler i kobberkjeler i opptil 12 timer eller mer. Eplene blir stadig rørt med lange padler. Varmen får fruktens naturlige sukkerarter til å karamellisere, og gir dermed eplesmør sin særegne dypbrune farge.

Den krydret smaken av denne spredningen kommer fra tilsetning av tradisjonelle eplepai -krydder som muskatnøtt, nellik og spesielt kanel. Kommersielt produsert eplesmør er generelt tilgjengelig i dagligvarebutikker, men den tradisjonelle hjemmelagde sorten er vanligvis hermetisert i krukker for personlig forbruk eller solgt på lokale bondemarkeder, håndverksshow og festivaler.

Apple smør inneholder ikke noen meieriprodukter, men henter navnet fra den smørete teksturen til de ferdige eplebeserver. Noen mennesker bruker det som en krydder eller spredt for smørbrød, på samme måte som andre kan bruke majones eller mustaRd. Konservene sies å være spesielt gode på skinke- eller svinekjøtt, siden mange tradisjonelle Pennsylvania nederlandske eller tyske oppskrifter kombinerer epler og svinekjøtt. Selv om det ikke brukes spesifikt som en sandwich -spredning, er den også populær som en topping for pannekaker, kjeks og smurt toast.

Tradisjonen med eplesmør antas å ha blitt brakt til USA av tyskere som bosatte seg i Pennsylvania. Den såkalte "Pennsylvania Dutch", en korrupsjon av Deutsch , eller tysk, var veldig pragmatisk av natur, og innså at de trengte en måte å bevare maten i løpet av vinterhalvåret. Siden epler var rikelig i løpet av høstsesongen, begynte de først å bevare frukten som eple syltetøy eller eplemos. Den hermetiske eplemosen hadde ikke holdbarhet de hadde håpet på, men en langsom tilberedningsprosess ble utviklet. Den ekstra koketiden vendte epleneAUCE til et mer stabilt produkt, og de ekstra krydderne hjalp også til bevaringsprosessen.

Duplisering av den tradisjonelle eple smørfremstillingsprosessen i moderne tid har imidlertid vist seg å være en utfordring. Noen historiske samfunn og andre tradisjonalister holder fortsatt økter der det lages, og bruker frivillige til å røre pottene i skift og også opprettholde brannene for å gi varmen. Ekstable Apple -konserver kan også lages i en elektrisk langsom komfyr hjemme. Applesauce blandet til en veldig fin konsistens kan plasseres i en sakte komfyr sammen med det tradisjonelle kanel, muskatnøtt, altspice og nellik. Denne blandingen skal få lov til å redusere i minst 12 timer, med et lite gap i lokket for å la dampen slippe ut. Spesifikke oppskrifter for å konvertere eplemos til smør er tilgjengelige i en rekke kokebøker og matlagingsnettsteder.